外部环境分析.doc

外部环境分析
外部威胁：1同行压力。宜州饮食行业商家众多，其中铁锅饭以一品王知名度较高，其他品牌铁锅饭都属于小规模经营。2替代品.。粉，粥等替代品销售旺盛；美味基，肯乐基，德州汉堡市场占有率上升。3客户口味偏好转变。夏季到来，客户偏好清凉、偏淡、不上火的食品。4物价上涨快，造成食品制作成本增加，导致客户对食品价格较为敏感。
潜在外部机会：1市场增长迅速。宜州市人均收入逐年提高，饮食行业销售额不断增长，饮食市场不断扩大。2客户范围不断扩大，食用铁锅饭的人群由高收入群体向中高收入群体扩大。3宜州市铁锅饭商家尚少，且分布不均，还有很多地区没有辐射到。4人们对于铁锅饭的品牌意识还不是很强，且宜州市的著名铁锅饭骗子较少。5城市生活节奏加快，人们对于快餐类餐饮需求增加，同时注重对食品的美味选择。

市场调查结果
入店的多为新客户，且多为经朋友介绍而来。
对本店的美食、价格、服务、环境较为满意。
不满意之处：上菜较慢，汤水偏淡;店面太窄。
分析
固定客户少，客户回头率低。
知名度低，不能吸引消费者。
各方面缺乏特色。
改进
加快上餐速度。
加强汤水、配菜的调配。
调整店内设施的摆置，充分利用有限空间创造舒适的用餐环境。