河南省范县2024年三级公共营养师资格认证真题及答案【各地真题】.docx

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河南省范县2024年三级公共营养师资格认证真题及答案【各地真题】

第I部分单选题（100题）

1.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食
B:给高蛋白，高热量饮食
C:给营养平衡膳食
D:合理补给营养素，对症治疗原发病
答案：D

2.非血红素铁吸收率为（）。
A:5%
B:20%
C:30%
D:1%
答案：A

3.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D:不再食用
答案：D

4.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A:1个月
B:4个月～6个月
C:7个月～8个月
D:2个月～3个月
答案：B

5.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:l维生素C
D:l核黄素
答案：A

6.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A:《食品卫生法》
B:《预包装食品通则》
C:《预包装食品标签通则》
D:《食品包装使用规范》
答案：B

7.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:菠菜
B:葡萄
C:肉类
D:谷物
答案：C

8.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:葡萄糖
B:果糖
C:半乳糖
D:甘露糖
答案：C

9.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:1200毫克
B:800毫克
C:600毫克
D:1000毫克
答案：B

10.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:频繁的呕吐、腹泻
B:不喜欢吃动物性食物
C:肾功能不全少尿期
D:含钾的保健品吃的太少
答案：A

11.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A:500kcal
B:300kcal
C:200kcal
D:400kcal
答案：A

12.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。
A:成熟时或出锅前
B:加热前
C:成熟后
D:加热后
答案：C

13.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A:盐酸
B:脂肪酶
C:胆盐
D:胆固醇
答案：C

14.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2110
B:2154
C:2253
D:2099
答案：B

15.碘在体内主要参与（）的合成。
A:肾上腺素
B:甲状腺素
C:皮质激素
D:性激素
答案：B

16.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:牛奶
B:鱼肉
C:牛肉
D:鸡蛋
答案：D

17.学龄儿童的膳食指南不包括（）。
A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
B:重视户外活动
C:合理加工与烹饪
D:保证吃好早餐
答案：C

18.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:380
B:350
C:450
D:400
答案：D

19.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:中度
B:轻度
C:重度
D:极重度
答案：A

20.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:糊粉层
B:胚芽
C:谷皮
D:胚乳
答案：A

21.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。
A:肺结核
B:甲低
C:甲亢
D:肿瘤
答案：C

22.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:中度消瘦
B:肥胖
C:轻度消瘦
D:正常范围
答案：C

23.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:小肠
B:食道
C:胃
D:口腔
答案：B

24.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:最大增加量为50%
B:减少50%
C:减少10%～15%
D:增加10%～15%
答案：A

25.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A:微生物
B:食品性质
C:货架时间
D:加工方式
答案：A

26.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素D—生物素
B:维生素E—生育酚
C:维生素A—视黄醇
D:维生素C—抗坏血酸
答案：A

27.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:吃清淡少盐的饮食
B:戒烟限酒
C:进食量与体力活动要