食品冷冻冷藏原理与技术.ppt

食品冷冻冷藏原理与技术《制冷技术》课程教学大纲教学内容与教学方式（54学时）第一篇制冷原理第二篇制冷技术三个实验绪论第一节制冷的发展简史1775年
库仑（WilliamCullen)
利用乙醚蒸发使水结
布拉克(Black)提出了潜热的
概念，并发明了冰量热器1910年
马利斯·莱兰克
（MauriceLehlanc）
在巴黎发明了蒸气
喷射式制冷系统在各种型式的制冷机中，压缩式制冷机发展始终处于领先地位。随着制冷机型式的不断发展，制冷剂的种类也逐渐增多，从早期的乙醚、空气、二氧化硫到二氧化碳、氨、氯甲烷等。制冷剂发展史发达国家的一些学术组织我国的历史及现状第二节制冷研究的范围和内容
制冷机——实现制冷所必需的机器和设备。

制冷设备——换热器及各种辅助设备。

制冷装置——将制冷机同消耗冷量的设备结合一起的装置。

制冷剂——制冷机使用的工作介质。

制冷循环——制冷剂在制冷系统中所经历的一系列热力过程。
制冷的研究的三个方面制冷技术的应用