湖北省宜都市三级公共营养师资格认证王牌题库AB卷.docx

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湖北省宜都市三级公共营养师资格认证王牌题库AB卷

第I部分单选题（100题）

1.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。
A:3—4个月
B:2—4个月
C:6—8个月
D:4—6个月
答案：D

2.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。
A:1.9
B:0.48
C:0.9
D:0.53
答案：C

3.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A:碳水化合物
B:乙醇
C:蛋白质
D:脂肪
答案：D

4.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:适当节食
B:不宜控制高能量食品
C:平衡膳食，多运动
D:防止肥胖
答案：C

5.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:2型糖尿病
B:1型糖尿病
C:特异型糖尿病
D:妊娠糖尿病
答案：A

6.孕早期叶酸缺乏可导致（）。
A:母体血脂升高
B:新生儿先天畸形
C:新生儿溶血
D:新生儿神经管畸形
答案：D

7.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。
A:36%
B:90A
C:26%
D:3%
答案：D

8.同等质量产能量多的是（）。
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:维生素
答案：B

9.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:1000mg
B:800mg
C:1200mg
D:600mg
答案：A

10.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A:30
B:5
C:10
D:3
答案：A

11.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:甘露糖
B:半乳糖
C:果糖
D:葡萄糖
答案：B

12.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:棕榈油
B:花生油
C:菜籽油
D:大豆油
答案：D

13.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:方差法
B:离差法
C:百分位数评价
D:Gomez分类法
答案：B

14.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
A:铬
B:钙
C:锌
D:硒
答案：C

15.非血红素铁吸收率为（）。
A:1%
B:30%
C:5%
D:20%
答案：C

16.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:鱼肉
B:牛奶
C:鸡蛋
D:牛肉
答案：C

17.蛋白质消化率为（）。
A:储留氮／吸收氮
B:吸收氮／储留氮
C:食物氮／吸收氮
D:吸收氮／食物氮
答案：D

18.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
A:蛋白质、脂肪、钾、钙
B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
答案：B

19.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:智力障碍
B:骨骼发育不良
C:营养不良
D:营养良好
答案：C

20.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:3小时内高糖饮食
B:24小时内高糖饮食
C:5小时内高糖饮食
D:12小时内高糖饮食
答案：A

21.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:美蓝
B:阿托品
C:抗菌素
D:巯基解毒剂
答案：A

22.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
B:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
答案：A

23.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A:维生素C
B:维生素B12
C:叶酸
D:维生素B2
答案：A

24.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:给予优质蛋白质
B:严格限制脂肪摄入
C:给予适宜的能量
D:严格限制碳水化合物的摄入
答案：C

25.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。
A:阿托品
B:抗菌素
C:巯基解毒剂
D:美兰
答案：C

26.蔬菜初加工时，应（）。
A:切后再洗
B:先切好，不管什么时候烹调
C:尽量切小块
D:尽量在临烹调前切
答案：D

27.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A:增进食欲
B:抗疲劳
C:抗氧化损伤
D:降低胆固醇
答案：C

28.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
C:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
答案：A

29.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A:总氮
B:总硫
C:总氧
D:总碳
答案：A

30.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:控制饮