辐射杀菌技术.ppt

第二节辐射杀菌技术1．辐射杀菌技术的定义2．辐射杀菌技术的优点3．辐射杀菌的缺点与局限性4.辐照食品的发展历史我国的发展情况5.辐照食品的应用6.辐照食品的化学效应（二）蛋白质和酶（三）糖类（五）维生素（六）食品包装材料（1）辐照对微生物的作用：②酵母与霉菌：（2）辐照对昆虫的作用：（3）辐照对果蔬的作用：辐照与其它方法复合处理的实例8.辐照处理对食品品质的影响2.气味3.质地4.实际应用不同的辐射加工目的与效果