动物性食物的营养价值.ppt

第三章各类食品的营养价值谈谈你认识的动物性食品有哪些？概述畜肉类和禽肉类的营养成分及组成特点：畜肉类和禽肉类的营养成分及组成特点：畜肉类和禽肉类的营养成分及组成特点：畜肉类和禽肉类的营养成分及组成特点：畜肉类和禽肉类的营养成分及组成特点：黄豆一品骨八宝鸡一、蛋类的营养价值河豚鱼中毒
中毒症状中毒者在食入10～45分钟后就可发生神经病学症状，表现为面部和四肢刺痛感、麻痹、呼吸困难和心血管衰竭，严重者数小时内死亡
河豚毒素是一种强烈且性质较稳定的神经毒，盐腌、日晒煮沸等均不能使之破坏
分布主要存在于各种河豚的卵、卵巢、肝脏、血液、肠道和皮肤中
新鲜洗净的肌肉可视为无毒，但鱼死后，内脏毒素会逐渐溶进体液并渗入肌肉，也可引起肌肉带毒第六节蛋及蛋制品概述1、蛋的结构及营养素分布2、蛋的营养成分蛋白质12.8％2、蛋的营养成分2、蛋的营养成分2、蛋的营养成分2、蛋的营养成分吃鸡蛋的误区三、水产品的营养价值鱼类鱼类鱼类鱼类鱼类鱼类鱼类鱼类鱼类甲壳类甲壳类甲壳类软体类软体类河豚鱼中毒
中毒症状中毒者在食入10～45分钟后就可发生神经病学症状，表现为面部和四肢刺痛感、麻痹、呼吸困难和心血管衰竭，严重者数小时内死亡
河豚毒素是一种强烈且性质较稳定的神经毒，盐腌、日晒煮沸等均不能使之破坏
分布主要存在于各种河豚的卵、卵巢、肝脏、血液、肠道和皮肤中
新鲜洗净的肌肉可视为无毒，但鱼死后，内脏毒素会逐渐溶进体液并渗入肌肉，也可引起肌肉带毒四、乳与乳制品的营养价值乳类A:巴氏杀菌乳B:灭菌乳酸奶影响乳和乳制品营养价值的因素ThankYou!