安徽新东方厨师培训虾仁燕麦羹的制作方法-豆柴文库

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虾仁燕麦羹的制作方法
虾仁燕麦羹的制作方法
主料：虾仁，煮熟的燕麦，小青菜，鸡蛋，淀粉，香菜，蒜苗
调料：胡椒粉，盐，香油，料酒
做法：1、净锅倒入水和熟燕麦（用高汤更好）；2、青菜香菜蒜苗洗净切碎；3、虾仁开背取虾线后改刀成六块，用擀面杖轻捶虾仁；4、将捶过的虾仁纳碗，加料酒姜末儿鸡蛋清和适量生粉拌均匀；5、将蛋黄打散，生粉和糊；6、用勺子把腌好的虾仁舀入锅水已开的燕麦粥中；7、虾仁漂起后分次下入淀粉水，边下边搅动，下菜碎、淋蛋黄入锅；8、加盐调味儿，放白胡椒粉、淋香油，关火出锅。
温馨提示：1、用捶打的方法处理虾仁，吃起来口感很好。2、燕麦一定要提前煮熟。3、勾芡用土豆淀粉，做出来汤羹很漂亮。
营养分析：燕麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。