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会计学盐焗鸡制作流程盐焗鸡加工流程 2.盐焗鸡成品加工: ①熬汤,用老柴鸡熬汤至鸡散骨,去除汤内渣质,保证熬好的鸡汤有25公斤。 ②调味,在熬好的鸡汤中加入盐焗鸡专用香料包一个,专用卤料包一个(用前在开水中煮一下),盐2500克、味精、鸡精、白糖各200克,葱油适量,用手勺搅匀、尝好味。 ③把煮熟冷凉的鸡,放入调好的盐焗鸡味汤中,用竹笆压平焗90分钟,即可。 3.盐焗鸡成品标准: 成品色泽金黄、饱满、鸡肉香味纯正。6

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