江苏省丹阳市司徒中学九年级化学 82《淀粉和油脂》学案.doc

课题第八章第二节淀粉和油脂（教学案）
【学习目标】
1、了解光合作用及意义。
1、知道食用淀粉的重要性，了解什么是糖类，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义，学会用简单的实验方法检验葡萄糖。
3、认识富含油脂的食物以及常见的油脂。知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
【学习重点难点】淀粉及葡萄糖的检验
【知识准备】
1.有机化合物。
例：、、
2.无机化合物。
例：、、
3.有些化合物如CO、CO2、CaCO3等少数含碳的化合物，由于和
跟无机化合物，所以归入无机化合物研究。
4．下列物质属于有机物的是（）
A．一氧化碳B．碳酸钙C．维生素D．硝酸铵
5．食品中的六大营养素分别为、、、、、
其中属于有机物的是。
【教师活动】[展示]世界美食图片
[提问]这些食品中含有哪些营养物质？
引入课题：第八章第二节淀粉和油脂
淀粉和葡萄糖
【学生活动】讨论书p214联想与启示并回答
【教师活动】在学生的回答的基础上给以补充
【学生活动】阅读课本讨论填空
1.绿色植物在光合作用下，把和合成。还把生成的葡萄糖转化成、或。
反应化学方程式。
2.人们是从大米、面粉、玉米、土豆中摄入，并在酶的催化作用下与水作用转化为。
3.葡萄糖有易的固体。化学式是。
葡萄糖在体内缓慢氧化为和，释放出。
反应化学方程式式。
4.葡萄糖、淀粉纤维秦等有机化合物属于，习惯称为。是人从食物中摄取的主要营养成分之一。
5.人体血液中葡萄糖浓度过低医学上称之为，会出现等症状，应。
6.是人们主要食用的糖类。富含的食物有、、、等。
【教师活动】对以上填空学生回答有误的地方给以补充
【教师活动】视频：酿酒过程
【学生活动】阅读课本
1、在酿酒过程中：淀粉先转化成，发酵成酒精。
2、酒精学名化学式物理性质，在空气中燃烧化学方程式。工业酒精为什么不能用了配制饮用酒和调味酒。
【教师活动】提问：如何来检验食品中是否含有淀粉
【板书】淀粉、葡萄糖的检验
【实验探究】淀粉的检验
操作步骤：在待测试样中滴加或（色）现象证明含有淀粉。
淀粉的性质：遇碘变，属变化。
【教师活动】提问：从糖尿病患者的尿中能检查出葡萄糖，你知道葡萄糖的检验方法吗？
【实验探究】葡萄糖的检验
操作步骤：1.配制新制的氢氧化铜
先在试管中加2ml10%的溶液，再滴加5%的溶液4-5滴，混合均匀，生成色的沉淀。（要过量）
2.在上述中滴加待测试样，并，如果出现表明试样中含有葡萄糖。
【教师活动】过渡二、油脂
【学生活动】指导阅读课本，要求学生完成下列问题：
1、油脂的组成元素与淀粉（填“相同”“不相同”），含三种元素。
2、哪些食物富含油脂？。
3、常温下呈固态的油脂叫做，常温下呈液态的油脂叫做。
4、油脂的作用。
【教师活动】演示实验：如何从大豆中提取油脂？

【提问】下列饮食习惯是否科学？
1、早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭

2、经常吃汉堡和油炸食品

3、为了减肥只摄取碳水化合物

6、如何科学减肥？

【课堂小结】

【课后巩固】课题第八章第二节淀粉和油脂
一、选择题
1．将碘水或碘酒滴在下列物质的切面上或滴人液体中，能呈现蓝色的是
A．砂糖B．马铃薯片C花生油D．牛奶()
2.司机驾车前不能饮用的饮料中含有()
A．食盐B．乙醇C．葡萄糖D．淀粉
3．下列关于油脂与淀粉的说法中，不正确的是()
A．都是有机物B．都是人体必不可少的营养物质
C．组成、结构与性质都一样D．组成元素都是碳、氧、氢
4．下列变化中，与其他三种有本质区别的是()
A．淀粉在酶的作用下的水解B．绿色植物的光合作用
C．油脂在体内的消化D．大豆中提取油脂
5．下列关于葡萄糖用途的说法错误的是()
A．马拉松长跑运动员在途中喝葡萄糖水
B．向患“糖尿病”的病人的静脉中输入葡萄糖水
C．向患“低血糖”的病人的静脉中输人葡萄糖水
D．向消化吸收能力差的病人的静脉中输入葡萄糖水
6．把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，加热至沸腾观察到红色沉淀，说明尿液中含有（）
A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖
7．下列说法中，不恰当的是()
A．淀粉、油脂等在人体内发生氧化反应，提供生命活动所需能量
B．人体内的脂肪储备着丰富的热能，如果摄人碳水化合物过多，剩余部分会转化为脂肪，长期这样人会发胖，因此应加强体育锻炼
C．人的呼吸作用是一个缓慢氧化反应的过程
D．糖尿病患者从食物中得到的淀粉、葡萄糖等在人体内代谢不正常而流失，所以应多吃含糖类物质，以便及时补充
8．下列说法中，正确的是()
A．油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但分子组成和结构不同
B．常温下通常呈固态的油脂叫做油，呈液态的油脂叫做脂
C．在酿酒的过程中，淀