陕西省级生物上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版-（新版）新人教级上册生物课件.ppt

第四章第五节人类对细菌和真菌的利用演示实验：酵母菌发酵现象发酵现象酵母菌:
葡萄糖酒精+CO2+能量乳酸菌：葡萄糖乳酸+能量发霉的橘子和面包观察与思考
防止食品腐败可以采用不同的方法。观察书P86的图片，联系生活经验回答下面的问题。
讨论
●1.图中有几种保存食品的方法？
●2.试着说出其中一些方法所依据的原理。
●3.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
牛奶：巴氏消毒法罐头：罐装法香菇：脱水法之晒干、风干咸鱼：脱水法之腌制法腊肉：脱水法之晒制与烟熏法果脯：脱水法之渗透保存法原理：无氧气，破坏需氧菌微生物生存环境1.试着说出其中一些方法所依据的原理。
2、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素（Antibiotic）。青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。青霉素的发现使一些传染病的死亡率大大下降，无数人的生命得到了拯救。
1945年，发现青霉素的弗莱明教授与制取青霉素的弗洛里教授和钱恩教授一起获得了诺贝尔生理学和医学奖。转基因药品——胰岛素污水处理厂细菌与清洁能源和环境保护人类对细菌和真菌的利用当堂训练2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（）
A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益
B.细菌和真菌对人类都是有害的
C.细菌和真菌对人类都是有益的
D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害3．蒸馒头时，使用下列哪种物质（）。A．乳酸菌B．曲霉
C．醋酸菌D．酵母菌

4.馒头松软多孔的原因是()。
A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳
B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳
C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳
D.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳

6、夏季，食品在冰凉的地方，不易腐败的原因主要是这一环境中（）A细菌极少B无细菌C细菌生长繁殖很慢D以上说法都对7、在处理生活污水中，最常用的微生物是（），它们分解有机物后产生的气体是（）。
A、酵母菌B、乳酸菌C、甲烷菌
D、青霉菌E、氧气F、二氧化碳
G、甲烷H、二氧化硫

一、自酿葡萄酒
材料用具：葡萄250克白糖50克温开水200毫升
容积为500毫升的干净矿泉水瓶一个
方法步骤：首先用手将洗净的葡萄果实逐个捏破并与白糖混合，然后将其装入瓶中，加适量温开水（水位与瓶口一定要留有空），最后盖好瓶盖，将酿制瓶放在阴凉处20天左右。二、制作酸奶
方法步骤：
1、新鲜的牛奶与糖混合；
2、热处理（煮沸）；
3、冷却（42-43℃）；
4、接种（加入一些购买的酸奶）；
5、发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季放在取暖设备附近,25-40℃）；
6、冷藏或食用。