营养学基础概述.pptx

导入主要内容一、食物成分（一）营养素定义及分类有几大营养素？（二）水及其他膳食成分（二）水及其他膳食成分二、人体的营养需要二、人体的营养需要二、人体的营养需要二、人体的营养需要二、人体的营养需要初期4个指标某一特定性别、年龄及生理状况群体中的所有个体对某营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可满足群体中50%个体对该营养素的需要。
针对人群，EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率。针对个体，可以检查其摄入不足的可能性。
是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%～98%）个体需要量的摄入水平。
主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。
已知EAR及其标准差，则RNI=EAR＋2SD（SD为标准差）。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
主要用作个体的营养素摄入目标，当某群体的营养素平均摄入量达到或超过AI水平，则该群体中摄入不足者的危险性很小。
思考：AI和RNI有什么异同？
是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄入量。
用途：检查摄入量过高的可能，避免对机体造成危害。
对一般群体来说，摄入量达到UL水平对几乎所有个体均不致损害健康，但并不表示达到此摄入水平对健康是有益的。初期4个指标2013年增加与慢性病相关的3个指标二、人体营养需要二、人体的营养需要二、人体的营养需要小结