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2023年食品安全考试卷及答案

2023年食品安全考试卷及答案

一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、

少选、错选或不选均不得分。)

1、明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品，有毒、有

害食品，具有下列（ABCD）的，以生产、销售不符合安全标准的食品

罪或者生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处：

A.提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的；

B.提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售

渠道等便利条件的；

C.提供生产技术或者食品原料、食品添加剂、食品相关产品的；

D.提供广告等宣传的。

2、下列哪些情形应当进行食品安全风险评估(ABCD)。

A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、

食品相关产品可能存在安全隐患的

B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风

险评估的

C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的

D.发现新的可能危害食品安全因素的

3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC)应当依法

取得许可。

A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品

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4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD)。

A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识

培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动

5、食品生产企业应当就(ABCD)事项制定并实施控制要求，保证

所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证

据证明可能危害人体健康的应该怎么做？(ABCD)

A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生

产经营者和消费者D.记录召回和通知情况

7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由

(ABC)制定、调整并公布。

A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家

中医药管理部门D.国务院质量监督部门

8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由(AC)立即制定、

修订。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药

品监督管理部门D.国务院质量监督部门

9、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由(AC)制定、公布。

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A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药

品监督管理部门D.国务院质量监督部门

10、生产(ABCD)的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所

生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行

自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理

部门提交自查报告。

A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.其他

专供特定人群的主辅食品

11、国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC)进行监测。

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐败变质

12、以下说法正确的是(ABCD)。

A.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全

信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》

的规定

B.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责

C.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定

D.食品行业协会对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权

益的行为，依法进行社会监督。

13、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证

据证明可能危害人体健康的，应当(ABCD)。

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