2010年公共营养师国家职业资格四级模拟试题(1)-中大网校.pdf

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2010年公共营养师国家职业资格四级模拟试题(1)
总分：200分及格：120分考试时间：120分

理论知识部分一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正
确的）

(1)下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是（）。

(2)AI是（）的英文缩写。

(3)（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

(4)谷物胚芽中富含（）。

(5)长期素食最有可能导致（）缺乏。

(6)建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

(7)下列说法不正确的是（）。

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(8)下列属于单糖的有（）。

(9)下列食物中反式脂肪酸含量最多的是（）。

(10)下列物质中属于多糖的是（）。

(11)（）可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。

(12)大豆中主要的不饱和脂肪酸是（）。

(13)玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为（）。

(14)“点头、微笑”等非语言形式属于（）。

(15)现在国际和我国通用的能量单位是（）。

(16)保健食品常用功效成分不包括（）。

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(17)（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

(18)标准体重的公式是（）。

(19)下列有关胰液的描述错误的是（）。

(20)某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳
化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。
下列说法不正确的是（）。

(21)数据资料录入中，吸烟状况属于（）。

(22)茶叶中妨碍铁吸收的成分为（）。

(23)腌渍保藏的原理为（）。

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(24)下列食物中，消化率较高的是（）。

(25)最适合对幼儿园食堂进行膳食调查的方法是（）。

(26)米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（）。

(27)下列属于计数资料的有（）。

(28)（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

(29)应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健
康的行为，这种活动是指（）。

(30)下列属于等级资料的有（）。

(31)<Ahref="javascript:;"></A>中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

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(32)下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。

(33)每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

(34)婴儿添加辅食的适宜时间为（）。

(35)社区资料获得的途径不包括（）。

(36)生熟比的计算公式是（）。

(37)<Ahref="javascript:;"></A>在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

(38)体格测量常用指标不包括（）。

(39)下列不属于水溶性维生素的是（）。

(40)下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

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(41)维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

(42)小李在中午12点吃了红豆米饭一碗，青椒、西红柿炒鸡蛋一盘，丝瓜虾皮汤一小碗在
下午什么时间胃内基本排空?（）

(43)植物油每日最少摄入量应不低于（）g。

(44)脂肪是指甘油和（）组成的酯。

(45)（）是构成人体的基本结构和功能单位。

(46)社区动员的主要对象为（）。

(47)由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选（）。

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(48)对孕前体重正常的女性，建议孕期体重增长的适宜范围为（）。

(49)关于乳母膳食营养供应与乳汁的生成以及母体健康的关系，下列认识错误的是（）。

(50)19膳食纤维可产生（）keal能量。

(51)在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

(52)关于调味品不正确的表述是（）。

(53)下列人群的主要营养问题