全国食品安全科普知识竞赛试题及答案.pdf

2015学年第一学期萧山九中食品安全科普知识竞赛试题

一、单选题（每小题只有一个答案符合题意,共20小题,每小题2分，共40分）

1．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等

疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（)。
A．食物储存时保持洁净,生熟分开
B．使用冰箱长时间储存食物

C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物
2。食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以(）查阅食品安全

国家标准。
A．付费B．免费

C．付费,但应予优惠D．付费，但收费价格可以协商
3。发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起(）小时内向所在地

县级人民政府卫生行政部门报告。

A．2小时B．6小时C．12小时D．24小时
4。食物中的“天然毒素"主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然
成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒.

下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A．山药B．花生C．四季豆D．红薯
5.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强
制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的

是（）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好
B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

6.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。

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A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
7．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，

导致消化系统或全身性的变态反应.以下食物成分容易引起过敏的是（)。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪
8．《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括

(）。
A．食品生产许可B．食品流通许可

C．食品消费许可D．餐饮服务许可
9．“预包装食品"的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的

是(）。
A．保质期和贮存条件B．生产者的名称、地址、联系方式
C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D．食品生产经营过程的卫生要求
10。国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是

（）.
A．国家食品安全总体情况B．重大食品安全事故及其处理信息
C．食品生产经营行政许可信息

D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
11．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具

可在微波炉加热的是（）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具
C．代号为5(聚丙烯）的塑料制品餐具

D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
12．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器

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更加坚固、耐锈蚀.关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药

C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧
13．食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，

是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是()。
A．推动行业诚信建设B．宣传、普及食品安全知识
C．以广告或者其他形式向消费者推荐食品

D．引导食品生产经营者依法生产经营
14.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中

的有害因素进行监测。
A．食品污染B．食品营养成分

C．食品添加剂D．食品消费状况
15。《食品安全法》规定国家建立食品召回制度.食品生产者发现其生产
的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通

知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准B．技术明显落后于业界水平

C．食品口感受到公众质疑D．食品严重滞销
16。有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。

下面不可以长期作为食品容器的是(）。
A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项
17。“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或
加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为

两个等级,即（).
A．安全级和优质级B．A级和AA级

C．合格级和优质级D．A级和B级
18。“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质

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为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，
不能替代药品。识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有（）标志

的图案。

A．“QS”B．“蓝帽子”C．“红帽子”D．条形码
19．食品标签上的“QS”的意思是（