公共营养师分组汇报题目(第五组).doc

公共营养师分组汇报题目

说明：
该班学员分为5组；请班长协助各组推选组长。
每组有组长1人，指导老师1名，组长负责组织该组人员讨论该组题目，并指派一人制作PPT进行汇报（时间足够的话，建议大家都要熟悉其他组的题目），同时指派另一人主持本组的汇报、组内补充、提问与答辩、老师讲评以及与下一组主持人交接；
每组汇报时间10-15分钟，组内同学补充说明2-3分钟，其他组同学提问与答辩3-5分钟，老师补充讲评3-5分钟；
老师总评。

第一组（学号1-30）组长：陶世君

设计24h膳食回顾调查表，并对你身边的一名同学进行3天的膳食调查，并对其膳食结构和营养素摄入量进行评价。（糜漫天，68752292）

第二组（学号31-60）组长：冯颖

有一名家长带着5岁2个月的女童前来进行营养咨询，希望你对其生长发育状况进行评价（分别用中位数百分比法、Kaup指数和Z评分法），并提出膳食改善计划。你需要做哪些工作？怎样做？WHO提出的5岁2个月女童体格发育参考标准数据见表1。（张乾勇,68752643）
表1.WHO提出的5岁2个月女童体格发育参考标准数据
-3SD-2SD-SD平均值+SD+2SD+3SD身高（cm）96.0100.5105.0109.5113.9118.4122.9体重（kg）12.014.016.018.020.823.726.5
第三组（学号61-90）组长：马文毅

某同学20岁，身高175cm，体重68kg。主食中大米和面食各占50%，每天250ml牛奶，一个鸡蛋（可食部50克），适量肉类、豆腐和蔬菜，豆类蛋白占优质蛋白质的25%。请用计算法按照成人一日食谱编制的工作程序为该同学编制1日带量食谱。（王建，68774070，Email:[e-mail]）

第四组（学号91-120）组长：卢中超

请收集目前市场上3款以上补钙产品的成份、规格及价格，对产品的钙含量及性价比进行说明，并对消费者提出适当的建议。同时收集2款以上的方便面的食品标签，并对其进行解读。（张乾勇，68752643）

第五组（学号120以后的）组长：钟莉

假设你有一个6岁的儿子，请你为其编制一日食谱，要求叙述编制食谱的工作程序，并有必要的计算过程。（易龙）

第五组

解答：根据儿童性别，年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量》，6岁男孩能量的参考摄入量为1700kcal/d,蛋白质为55g，脂肪为30%-35%，钙为450mg/d,奶类及其制品ml/d
碘：海带、紫菜、海鱼、虾贝类
铁：12mg/d肝脏、动物血、瘦肉
锌：12mg/d牡蛎、鱼、肉、蛋
维生素：VA蛋黄、肝脏、深色蔬菜VC

程序1：确定全日能量
根据儿童性别，年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量》，6岁男孩能量的参考摄入量为1700kcal/d,蛋白质为55g
程序2：确定三大营养素的需要量
膳食中蛋白质的需要：根据儿童性别，年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量》，6岁男孩蛋白质的参考摄入量为为55g，供能比为14%。
膳食中脂肪需要（g）=全日能量参考摄入量×脂肪占总能量比重（30%-35%）÷脂肪的产能系数=1700×30%÷9=57g
膳食中碳水化合物需要（g）=全日能量参考摄入量×碳水化合物占总能量比重（56%）÷碳水化合物的产能系数=1700×56%÷4=238g
程序3：根据餐次比计算每餐营养素需要量
餐次比以早餐、早点占总能量的30%，午餐加午点占总能量的40%，晚餐占总能量的30%，
早餐、早点营养素摄入量
能量（kcal）=每日能量参考摄入量×30%=1700×30%=510kcal
蛋白质摄入量=全日蛋白质参考摄入量×30%=55×30%=16.5g
脂肪摄入量=全日脂肪参考摄入量×30%=57×30%=17.1g
碳水化合物摄入量=全日碳水化合物参考摄入量×30%=238×30%=71.4g
午餐、午点营养素摄入量
能量（kcal）=每日能量参考摄入量×40%=1700×40%=680kcal
蛋白质摄入量=全日蛋白质参考摄入量×40%=55×40%=22g
脂肪摄入量=全日脂肪参考摄入量×40%=57×40%=22.8g
碳水化合物摄入量=全日碳水化合物参考摄入量×40%=238×40%=95.2g
晚餐营养素摄入量
能量（kcal）=每日能量参考摄入量×30%=1700×30%=510kcal
蛋白质摄入量=全日蛋白质参考摄入量×30%=55×30%=16.5g
脂肪摄入量=全日脂肪参考摄入量×30%=57×30%=17.1g
碳水化合物摄入量=全日碳水化合物参考摄入量×30%=238×30%=71.4g
程序4：蔬菜水果数量的确定
1、早餐、早点蔬菜水果数量的确定：
①、白罗卜30g
能量=30×95%×2