食品小作坊考试卷.doc

食品生产加工小作坊证办理考试试卷
（时间：30分钟总计：100分）
姓名：
小作坊称：
成绩：

一、填充题（每空4分，共20分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自
年6月1日起实施。
2、食品生产加工小作坊应当依法取得营业执照，并于取得营业执照后日内向县级质量技术监督部门备案。备案办法由省质量技术监督部门制定。
3、食品生产加工小作坊应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于
年。
4、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得后方可参加工作。
5、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

二、判断题（每题3分，共30分）

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）
2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）
3、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）
4、食品生产加工小作坊不需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）
5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）
6、食品生产经营场所与个人生活场所不需要严格分开，食品用具、容器、设备与个人生活用品不需要严格分开。（）
7、食品生产加工小作坊生产经营场所应该具备防尘、防蝇、防鼠、防虫设施。（）
8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）
9、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）
10、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（）

三、单选题：（每题4分，共20分）

1、《河南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》于（）年9月1日起施行。
A、2011B、2012C、2013。
2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任
3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
4、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院
5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A、1B、2C、3。
四、多选题（每题6分，共30分）

1、开办食品生产加工小作坊，应当具备那些条件：（）
A、有与生产加工的食品品种、数量相适应的固定场所；
B、有与生产加工的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施；
C、有保证食品安全的制度。
2、下列哪些食品是食品生产加工小作坊禁止生产加工的（）
A、乳制品、白酒、罐头制品、果冻等食品；
B、专供婴幼儿、老年人、病人、孕产妇等其他特定人群的食品；
C、声称具有特定保健功能的食品；
D、省人民政府规定的禁止生产的其他食品
3、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取()措施：
A、进入生产经营场所实施现场检查：
B、对生产经营的食品进行抽样检验；
C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；
D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；
E、查封违法从事食品生产经营活动的场所。
4、违反本办法规定，食品生产加工小作坊有下列那些行为的,由质量技术监督部门没收违法所得，销毁不符合食品安全标准和要求的食品和食品原料，并处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业；构成犯罪的，依法追究刑事责任：()
A、生产禁止生产加工的食品的；
B、使用禁止使用的原料生产加工食品的；
C、违反国家标准使用食品添加剂、使用超过保质期的食品添加剂或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的；
D、生产销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常、超过保质期或者被包装材料、容器、运输工具等污染的食品的。
5、食品生产加工小作坊有下列那些行为的，由质量技术监督部门责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，处二百元以上二千元以下罚款；情节严重的，责令停产停业；构成犯罪的，