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公共营养师考试试题

在平平淡淡的日常中，我们很多时候都不得不用到试题，试题可以帮助主办方了解考生某方面的知识或技能状况。什么样的试题才能有效帮助到我们呢？下面是小编为大家收集的公共营养师考试试题，欢迎阅读与收藏。公共营养师考试试题篇11、根据我国饮食习惯，成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的(A)为谊。(A)55%—65%(B)20%—30%(C)10%—15%(D)60%—702、人体能量来源是(D)(A)碳水化合物、脂肪、维生素(B)脂肪、维生素、蛋白质(C)膳食纤维、脂肪、蛋白质(D)碳水化合物、脂肪、蛋白质3、下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标(C)(A)含量、消化率(B)利用律、氨基酸评分(C)含量、氨基酸模式(D)消化率4、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法，其中之一是腊八粥，其理论基础是(B)(A)氨基酸模式(B)蛋白质互补作用(C)蛋白质功效比值(D)生物价5、体内参加胆固醇代谢的是(D)(A)葡萄糖(B)赖氨酸(C)亚油酸(D)亚麻酸6、下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能(C)(A)储存、提供能量(B)构成组织及重要生命物质(C)运输胆固醇(D)解毒7、食物蛋白质营养价值，应考虑(D)(A)蛋白质含量(B)消化率和利用率(C)必需氨基酸模式(D)以上都包括8、蛋白质功效比值是表示蛋白质的(B)(A)表现消化率(B)利用率(C)蛋白质含量(D)净利用率9、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症(A)(A)维生素A(B)β—胡萝卜素(C)烟酸(D)维生素C10、5kcal=(B)kJ?(A)16(B)21(C)10(D)1811、下面哪种人处于负氮平衡?(C)(A)正常成年人(B)青少年(C)烧伤病人(D)孕妇12、某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为(B)克。(A)4(B)25(C)75(D)6413、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?(D)(A)亮氨酸(B)赖氨酸(C)蛋氨酸(D)半胱氨酸14、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：(C)(A)蛋白质含量高(B)饱和脂肪酸较多(C)不饱和脂肪酸较多(D)口感好，且易消化15、微量元素是指下列哪一类元素(A)(A)人体需要量很少的(B)自然界含量很少的(C)人体吸收率很低的(D)人体利用率很低的16、关于维生素描述正确的是：(C)(A)是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物(B)体内完全不能合成(C)需要量很小(D)可构成身体组织17、下列哪些是脂溶性维生素(ABD)(A)维生素A(B)维生素D(C)维生素B1(D)维生素E18、蛋白质的生理功能有：(ABD)(A)构成抗体(B)构成酶和激素的成分(C)构成骨骼(D)构成和修补人体组织19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)(A)蛋白结合钙(B)扩散性钙(C)离子钙(D)碳酸钙20、碘缺乏时有何相关缺乏症?(A)(A)甲状腺肿(B)异食癖(C)贫血(D)血红素沉积症公共营养师考试试题篇21、营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。(A)被消化吸收程度(B)蛋白质种类(C)氨基酸分类(D)蛋白质的生物价标准答案：a2、食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。(A)称量法(B)微量凯氏定氮法(C)灰化法(D)系数计算法标准答案：d3、食物中含氮量占蛋白质的'()，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。(A)10%(B)14%(C)12%(D)16%标准答案：d4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为()。(A)消化率(B)实际消化率(C)表观消化率(D)真消化率标准答案：c5、蛋白质净利用率表达为()。(A)消化率Ⅹ生物价(B)功效比值Ⅹ生物价(C)消化率Ⅹ功效比值(D)利用率Ⅹ生物价标准答案：a6、食物脂肪的吸收率一般在()以上。(A)95%(B)85%(C)70%(D)80%标准答案：d7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮，复合碳水化合物()精制糖。(A)低于，高于(B)高于，低于(C)高于，高于(D)低于，低于标准答案：d8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。(A)3种(B)4种(C)5种(D)6种标准答案：c9、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍标准答案：b10、食品强化的要求是()，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。(A)明确对象和目的(B)接受强化食品的人数多(C)保证食品卫生(D)强化食品营养价值高标准答案：a11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强