公共营养师第二章医学基础知识-PPT幻灯片.ppt

第一节解剖学基础知识第二节组织学基础知识1）细胞膜：膜脂、膜蛋白、膜糖类细胞膜的功能：
维持细胞的形状，抵御外界有
害物质，防止细胞内某些物质
失散，运输物质、传递信息等。2、细胞质：基质、细胞器、包含物主要细胞器的功能：

线粒体－－提供能量；
高尔基复合体－－参与蛋白质加工；
粗面内质网－－合成蛋白质；
滑面内质网－－解毒、贮存Ca2+等；
溶酶体－－细胞内的“消化器官”；
中心体－－参与有丝分裂
3、细胞核细胞核：各种生命活动的调控中心

核膜：细胞质核核之间的屏障，也是两者进行物质交
换的重要结构；
核仁：合成核糖体
染色质：染色质实际主要是一条条长而弯曲的染色纤
维，每一条染色纤维都是由一个DNA分子和
相应的蛋白质组成。
核基质：细胞核内除染色质和核仁之外的无定型液体

4、细胞间质：是细胞生活的环境
二、组织

1、上皮组织：被覆上皮和腺上皮
1）被覆上皮：被覆于身体的外表面或衬于体内各
腔、管道的内面。
上皮组织内没有血管，借基膜与结
缔组织中的血管进行物资交换。
2）腺上皮和腺：腺上皮是指专门执行分泌功能的
上皮；腺是以腺上皮为主要成分
的器官。单层扁平上皮：心血管、心包、腹膜、肺泡2、结缔组织：细胞、基质、纤维
1）疏松结缔组织：起着支持、连接、营养和保
护的作用；1）疏松结缔组织：
①细胞：量少、种类多；
成纤维细胞：合成纤维和基质
巨噬细胞：吞噬异物和衰老死亡的细胞、参与免
疫反应；
肥大细胞：参与过敏反应；
浆细胞：合成免疫球蛋白；
脂肪细胞：合成和储存脂肪
②纤维：胶原、弹性、网状
③基质：主要化学成分：蛋白质和糖的结合物以
及水，组织液。

2）脂肪组织：贮存脂肪、缓冲压力、
保持体温等作用；
3、肌组织：1）骨骼肌2）心肌：分布于心脏3）平滑肌

内脏
血管壁4、神经组织：神经元、神经胶质细胞组成第三节食物的消化与吸收的生理学基础知识1）消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大
肠；

2）消化腺：口腔和消化管壁的腺体；
肝和胰，肝是最大的腺体。
主要功能：分泌消化液到消化
管，参与食物的消化二、食物的消化1、口腔内的消化
食物与唾液混合，形成食团，便于吞咽
同时有较弱的化学性消化。

唾液的主要作用：
①湿润和溶解食物，引起味觉以利吞咽；
②杀灭细菌和病毒,清洁和保护口腔；
③唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖；
④进入体内的某些异物可随唾液排除。
2、胃内的消化
化学消化胃液：盐酸、钠、钾的氯化物
粘蛋白、消化酶、内因子
机械消化：容受性舒张
紧张性收缩
蠕动
胃排空及其控制：
排空速度理化性状、化学组成：
糖、蛋白质、脂肪；混合食
物需4－6小时3、小肠内消化：
化学消化：
胰液：含有三种主要营养物质的水解酶，
消化最全面，消化力最强的消化酶
胆汁：加速脂肪的分解，促进脂肪、脂
溶性维生素的吸收、中和胃酸。
小肠液：弱碱性液体。肠激酶、寡糖酶、
肽酶。
机械消化：紧张性收缩、分节运动、蠕动4、大肠的作用：

1）吸收水和电介质；
2）吸收由结肠内微生物产生的维生素B和K；
3）完成对食物残渣的加工，形成并暂时储存粪
便。三、食物的吸收小肠的吸收方式：
1）单纯扩撒：同种物质的溶液浓度高
浓度低扩撒；
2）易化扩撒：不溶于脂质，在蛋白质分子的
帮助下迅速通过细胞膜；
3）主动运转：浓度低浓度高
4）胞饮作用：大分子的蛋白质2、小肠内主要营养物质的吸收：
1）水的吸收；
2）矿物质的吸收：单价吸收快，多价碱性盐吸收很慢，
与钙结合形成沉淀的盐不能被吸收；
3）糖的吸收：单糖细胞内入血；
4）蛋白质的吸收：氨基酸几乎全被小肠吸收；
5）脂肪的吸收：脂类的消化产物脂肪酸、甘油一脂、胆固醇微胶粒微绒毛脂肪酸、甘油一脂胆固醇粘膜细胞进入肝门静脉

甘油三脂囊泡内进入细胞间质、
再扩撒入淋巴6）胆固醇的吸收：

酯化的胆固醇游离的胆固醇小肠吸收胆固醇酯乳糜微粒淋巴系统

7）维生素的吸收：
小肠上段吸收，B12回肠吸收一、判断题
1、胃对食物进行的主要是化学性的消化；
2、胆汁是胆囊分泌的；
3、胰岛素是由胰腺的外分泌部及胰岛所分泌的；
4、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和小肠液；
5、易化扩散不需要消耗能量，不需要载体；
6、食物在胃排空的速度：碳水化合物＞蛋白质＞脂肪；
7、小肠是新陈代谢最旺盛的器官；
8、第二大消化腺是胰腺；
9、食物主要是在十二指肠和空肠被吸收，回肠主要是吸
收功能的储备；
10、大多数的营养吸收靠主动转运，此种吸收方式需要
消耗能量；
简答题：
1、胆汁对脂肪的消化和吸收有何种意义？
2、食物基本都在小肠吸收，吸收的方式有四种，大多营养经主动转运吸收，请简述什么是主动转运？
3、食物的铁有二价的铁，有三价的铁，哪种更容易吸收？哪种维生素能将二价的铁还原成三价的铁？
4、人的小肠约有