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任务驱动教学法在前厅服务与管理课程中的应用摘要：本文以前厅服务与管理课程教学为例阐述了任务驱动教学法在教学中的具体运用及实施的效果并提出需要注意的问题。关键词：任务驱动教学法前厅服务与管理教学应用长期以来中职学校的前厅服务与管理教学活动沿袭传统的教学模式教师授课采用“板书+讲解”的“满堂灌”和“注入式”教学课后布置几道学生可以在教材上找得到答案的作业考试采用一卷定成绩的方式对学生进行考核。这种以教师为中心的教学模式忽视了学生的主体和活动功能严重制约了中职前厅服务与管理课程教学质量的提高。作为一线的专业教师应该探索一种新型的教学模式来解决学生学习兴趣不高、学习效率低的问题这对前厅服务与管理课程的理论构建和实践操作都具有重要意义。笔者经过长期的教学实践及经验总结发现任务驱动教学法在教学中应用后一改过去课堂灌输式的教学模式给中职前厅服务与管理课堂教学提供了崭新的改变。任务驱动教学法是基于建构主义教学理论基础上的教学方法是指学生通过驱动的任务和他人的帮助利用必要的学习资源通过问题解决型模式的自主学习来获取知识的建构过程。最基本的特点是“任务为主线、教师为主导学生为主体”改变了过去“老师讲学生听”的被动教学模式创造了以学定教学生积极参与、自主、合作、探索、创新的新型教学模式。经过不断的探索和总结以下是笔者采用任务驱动教学法在前厅服务与管理课程教学中的初步探索和经验与同行们共勉。一、任务驱动教学法在前厅服务与管理课程教学中的应用前厅服务与管理是中职学校旅游服务专业的一门实践操作性较强的专业课程通过本课程的学习可以使学生熟悉饭店前厅服务工作内容掌握前厅各项服务技能使学生的职业能力、职业素质都可以达到酒店行业的要求。教学中笔者根据前厅岗位工作的基本流程以前台工作过程为主线设计了客房预订服务、迎送服务、行李服务、接待服务、商务中心服务、总机服务、大堂副理、金钥匙服务八大项目并以各个项目为基础共设计出14个工作任务再将14个工作任务细分为47个子任务对学生进行技能训练。这样就使整个教学工作以这八大项目为载体达到以任务驱动教学的目的同时可以使学生牢固掌握专业知识实现课程目标。下面以“客房预订的程序”为例阐述任务驱动教学法在前厅服务与管理课程中的具体运用。任务驱动教学法的关键是任务的设计教师创设教学情景时应结合教学目标把教学内容精心设计为一个个教学任务并让学生可以在完成这些任务的过程中掌握知识、方法和技能。笔者在教学中根据预订的学习内容在教学中设计的工作任务是“你作为预订员应该怎样给客人预订房间？”任务提出后教师先不要急于解释如何完成任务或让学生立刻去做任务而是要引导学生逐步理清问题明确目标。教师和学生共同讨论分析产生一系列独立任务或可以依次完成的子任务以及微任务引导学生顺利、成功完成任务。经过与学生对工作任务的讨论分析具体将上述工作任务细分为四个子任务：接受预订如何填写预订单；婉拒预订如何写婉拒致歉信；确认预订时怎样填写确认书；综合训练：做一个完整的电话预订。根据第一项子任务笔者先设计了一个教学情境将任务融在情景中辅助教学。一家三口暑假去北海玩预先在北海银滩酒店做一个预订入住时间为7月25日至7月27日房型是高级海景房价格是800元间订一间请同学们照此情景填写一份预订单。要求学生根据以上情景汇总出预订员在接受客人预订时需要考虑的因素可以通过学生分组讨论、教师适当引导来得出接受客人的预订时需要考虑的因素：预期抵店日期、所需的客房类型、所需的客房数量、逗留天数。填写预订单。填好预订单后由学生互评、教师点评出填写整洁、规范的预订单教师对任务完成情况好的学生进行表扬和肯定这是对学生的鼓励可以激发学生的学习热情。笔者同样以任务驱动教学法来让学生自主完成填写婉拒致歉信和确认书的任务。可以根据以上学生完成的各项任务情况进行一个综合训练：要求学生根据以上完成各项任务所掌握的预订知识做一个完整的电话预订情景模拟。教师首先可以借助视频设置情景预订员正在酒店大堂为客人提供电话预订服务将学生分为四人一组进行讨论分析。此时教师提出新的问题让学生设计一个电话预订情景对话分析完成这个任务需要掌握哪些知识这时应该是课堂气氛最活跃的时候。对于前面学过的知识如接听电话的礼仪知识、填写预订单需要考虑的因素、确认的内容等学生自己就能解决；对于隐含在任务中的新知识点如常用服务用语、电话预订的程序等教师要引导学生寻求解决问题的方法可向学生提供相关资料也可充分发挥学生的想象力根据不同情景来编写。如接受客人预订或客人需要的房型已售完或饭店已经客满了无法接受客人的预订等等。小组成员合作讨论后确定小组选用的情景进行对话编写教师在教学过程