第三节关注合理营养与食品安全.docx

基础题一、选择题1．绿色食品是指()A．添加绿色色素的食品B．原料生产过程中没有污染的食品C．含有叶绿素的食品D．原料生产和加工过程中都没有污染的食品
2．下列关于饮食与健康关系的说法中，正确的是()A．如果怕时间来不及的话，就应该早点起床吃早餐B．如果有些蔬菜觉得不好吃，就不要勉强C．如果一个人不爱喝水，就应该多喝一些饮料，多吃巧克力等食品D．如果觉得饭菜没有味道，最好以后在饭菜中多加些食盐
3．关于合理营养的叙述中，不正确的是()A．食物分五类，城乡居民应该每天均衡地吃这五类食物B．青少年处于生长发育的关键时期，应多吃肉类，少吃含糖类丰富的食品C．每天进食要一日三餐，按时进餐D．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐能量的比例为3：4：3
4．青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质，请为自己选择一份合理实惠的午餐()A．牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧鱼一份，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个C．肉包一个，红烧肉一份，青菜一份，可乐一瓶，巧克力一块D．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一份，肉片汤一份，青菜一份
5．人们应当从哪些方面关注食品安全()①是否被农药等有毒物质污染②食物本身是否有毒③水含量④食品的保质期⑤维生素的种类⑥食物是否变质产生毒性⑦食物的营养价值A．①②④⑥B．①③④⑦C．②⑤⑥⑦D．①②⑤⑦
6．合理膳食是指()A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃B．糖类是主要的供能物质，应多吃C．应以肉类、蔬菜、水果为主D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
7．下列做法中，未注意食品安全的是()A．生产绿色食品B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C．吃发芽的马铃薯D．买肉时看肉是否检疫合格

二、填空题8．请根据“平衡膳食宝塔”图回答：(1)人每天摄取最多的食物应该是含____________较多的食物。(2)青少年每天应比成年人多摄取含____________较多的食物，即金字塔第___________层的食物。(3)某人被诊断为冠心病，那么他在饮食中应适当多吃第____________层的食物，适当减少食用第____________层的食物。
9．购买带包装的食品时，应关注食品包装上的____________、是否含有____________，以及____________、____________、____________、厂址等方面的内容。

三、简答题10．很多同学喜欢吃零食，在课余饭后常买许多糖果、巧克力及一些饮料等。学过本节之后，你认为常吃零食有什么危害?
11．有人认为青少年膳食要做到“食物多样、粗细搭配、饥饱适当、三餐合理”，你认为这样有道理吗?

四、实验题12．(设计性实验)牛奶的营养成分主要包括：蛋白质(含量为3.3％)、脂肪(含量为4.0％)、碳水化合物(含量为5.0％)、无机盐(含量0.7％)、维生素。现在有个别不法商贩，在牛奶中掺放一定量的淀粉和水，以此坑害消费者。这种掺假的牛奶就其外观颜色，很难与真牛奶区别，请你运用学习的知识，设计一种方法识别这种掺假的牛奶。B卷：多彩题一、七彩题1．(多题一思路题)(1)小明为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是()A．牛奶、面包、水果B．饼于、饮料、方便面C．肉丝面、水果、蔬菜D．稀饭、鸡腿、油条
(2)小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理()A．素炒豆角B．牛奶C．排骨汤D．小米粥

二、知识交叉题2．(科内交叉题)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。图4-2-3-1显示，不同人群每天摄入的各种食物的比例是不同的。请回答下列问题：(1)如图所示，肥胖人群的饮食中粮谷类和____________的摄入量较正常体重人群偏多。(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患___________________。(3)糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体的主要____________物质。3．(科内交叉题)王红午饭只吃了馒头、白菜、豆腐，请根据自己所学的知识，分析回答下列问题：(1)从合理营养角度看，如果觉得他的午饭营养不够合理的话，你建议他应增加的一类食物是____________。(2)王红咀嚼馒头时感觉到有甜味，这是因为_____________________________________________________________________________________________