法规——课八(第五章).ppt

旅游法规
理论与实务第五章旅游饭店管理法律制度第一节旅游饭店标准化建设(一)旅游饭店服务标准化的功能（1）能够为饭店企业带来一定时期的垄断利润
（2）对新进或准备进入饭店业的商家来说，标准化运动的开展有利于降低进入壁垒
（3）有利于企业的市场扩张
（4）降低包括员工培训的人力资源成本1、规范市场
2、促进旅游产业化发展
3、提高饭店业的整体竞争能力总体趋势：以国际饭店业管理、国家标准、行业标准为基础，以企业标准求发展，以个性化服务求创新。下一时期特征：

（1）市场细分化与经营全球化并存
（2）更多集团将采取“服务项目个性化，服务过程标准化”的竞争战略，以适应不同层次旅游者的需求。
（3）高科技与高文化相结合
（4）硬件标准化、服务个性化(一)旅游饭店星级评定总则及机构用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。

星级标志由长城与五角星图案构成，星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。白金五星级酒店要求具有两年以上五星级饭店资格；
地理位置处于城市中心商务区或繁华地带，交通极其便利；
建筑主题鲜明，外观造型独具一格，有助于所在地建立旅游目的地形象；
内部功能布局及装修装饰能与所在地历史、文化、自然环境相结合，恰到好处地表现和烘托其主题氛围；
除有富丽堂皇的门廊及入口外，饭店整体氛围极其豪华气派；各类设施配备齐全，品质一流；
有饭店内主要区域温湿度自动控制系统；
有位置合理、功能齐全、品味高雅、装饰华丽的行政楼层专用服务区，至少对行政楼层提供24小时管家式服务；旅游法规与实务>>第四章>>第一节饭店的含义与星级评定2、星级评定机构及职权(二)旅游饭店星级评定办法、原则和规程2、旅游饭店星级评定原则
同一水准、复核或重新评定、特色个性化饭店
3、旅游饭店星级评定规程
（1）受理——14天内
（2）检查——1个月内
（3）评审——1个月内
（4）批复（三）旅游饭店星级的复核及处理（3）被降低或取消星级，1年之内不予恢复或重新评定
（4）发生重大事故，应取消或降低星级
（5）接到警告通知书、通报批评、降星级后，应在相应期限内整改并报告
（6）各级旅游饭店星级评定机构的责任分工
（7）被降级或取消星级的饭店，应立即交还星级标志和证书。第二节旅游饭店行业规范与食品安全管理(一)旅游饭店的预订、登记、入住与收费制度
1、预订、登记及入住
（1）履行住宿合同
（2）超额预订的处理
（3）团队、会议、长住客人签订住房合同
（4）客人出示有效证件
（5）不予接待的情况：(二)保护旅客人身、财产安全制度(一)食品安全内涵及特点
1、食品安全的概念
我国《食品安全法》规定：
食品
食品安全
食物中毒
食品安全事故食品是指各种可供人食用或者饮用的成品和原
料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不
包括以治疗为目的的物品。旅游法规与实务>>第四章>>第三节饭店食品卫生法律2、《食品安全法》的特点
（1）食品安全监管体制更加科学、有效
（2）明确食品安全风险评估的法律地位
（3）规范食品安全标准的制定
（4）规范食品检验行为
（5）注重食品生产经营的管理
（6）确保进口食品的安全
（7）规范食品安全监管部门的权力和责任
（8）加大对违法行为的处罚力度（二)食品的生产经营
1、食品生产的必要条件与食品许可的新变化
（1）食品生产的必要条件
食品生产许可证、工商营业执照、工业生产许可证
食品安全国家标准
生产场所、现场条件、生产设备工艺流程、工作人员要求的要求
（2）食品许可的新变化
卫生部门不再发放卫生许可证、食品在生产、流通、餐饮三个环节分别发放许可证
食品许可审批的次序发生变化：食品许可证在前，工商登记后
生产加工、食品添加剂不同许可证（二)食品的生产经营
2、食品企业的基本制度
（1）建立健全食品安全管理制度
（2）建立并执行从业人员健康管理制度
（3）建立进货查验记录制度
（4）建立食品出厂检验记录制度
（5）建立食品召回制度
（6）建立食品安全事故处置方案（三)食品安全事故处置
1、对食品安全事故的处置
（1）建立健全食品安全管理制度
（2）建立并执行从业人员健康管理制度
（3）建立进货查验记录制度
（4）建立食品出厂检验记录制度
（5）建立食品召回制度
（6）建立食品安全事故处置方案
2、（三)食品安全事故处置

1、对食品安全事故的处置
（1）发生食品安全事故的企业
制定预案
先行处理
事故报告
（2）相关监管部门
通报
处置
调查
处理
（3）政府
上报
处置2、县级以上质监部门在监督管理中采取的措施
（1）现场检查
（2）抽样检查
（3）查阅、复制有关资料
（4）查封、扣押有关物品
（5）查封有关场所第三节旅游饭店法律