INCA国际注册营养师技能考试题.doc

INCA国际注册营养师技能考试题
常州天问教育公共营养师培训学习、报名考试
杨老师：1333880762015161165875

INCA国际注册营养师技能考试题
（考试时间150分钟，总分200分，120分为及格/2006-2）
个体营养状况评价，膳食计算题（100分）成年男性，28岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、蛇果200g，（以上重量均为可食部的重量）。
试题要求：（1）计算并回答该成人这一天的膳食摄入量能否满足中国营养学会制定的膳食参考摄入量标准（DRIs）？（20分）
（2）膳食组成是否合理？如何改进？（15分）

所食用食物的成分表（100g可食部含量）食物名称食物分类能量(kcal)Pr(g)F(g)C(g)VA(μgRE)VB1(mg)Vc(mg)钙(mg)铁mg
大米谷类及制品3467.40.877.9000291.5
面粉谷类及制品34411.21.573.6000140.6
大白菜蔬菜类及制品131.00.12.920.028290.3
青菜蔬菜类及制品101.40.32.43090.01641171.3
豆浆干豆类及制品303.01.61.200.02050.4
冬瓜蔬菜类及制品80.30.22.40016120.1
鸡蛋蛋类及制品14312.210.5000.050441.0
大豆油油脂类900.099.90.100010.3
带鱼鱼类10817.64.20190.0204311.1
蛇果水果类及制品550.10.214.930.01250.1

1、该男性膳食的热能和各种营养素摄取量的评价（15分）营养素能量（kcal）Pr(g)VA(μgRE)VB1(mg)Vc(mg)钙(mg)铁(mg)参考摄入量2700808001.410080015实际摄入量

2、该男性膳食热能来源的评价（15分）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）
合理的热能来源分配比例（%）10~14%20~30%55~65%该膳食的热能来源比例（%）

3、该男性膳食蛋白质来源的评价（15分）谷类豆类动物类其它
占总摄入量蛋白质的比例（%）
（提示：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的30％～50％）
4.膳食组成的合理性评价及改进方法（20分）
二、糖尿病饮食治疗方案（100分）39岁成年男性，身高175cm，体重80kg，血压13/22Kpa，空腹血糖为180mg/dl，血甘油三酯为2.2mmol/L（正常值0.56~1.7mmol/L），血胆固醇4.12mmol/L（正常值2.33~5.7mmol/L），轻体力劳动。诊断为2型糖尿病和单纯性高甘油三酯血症，请制定饮食治疗方案。
请回答：1.计算该患者BMI，并评价其营养状况和是否肥胖。（20分）
2.计算该患者每天需要多少能量（提示：根据年龄、性别、身高、实际体重、工作性质来计算）（15分）
3.计算该患者每天需要多少克碳水化合物、蛋白质和脂肪？（15分）
5．如何安排餐次及合理分配每餐？（15分）
6．概括写出糖尿病饮食治疗原则。（20分）

三级公共营养师技能模拟考试

考生姓名：______________学号：____________成绩：____________

一、某公司人群3天的膳食调查中能量供给量为2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，2600kcal有8人，该人群蛋白质平均摄入量为72g/人•日。（15分）1、计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数；2、计算该人群的混合系数；3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。
二、某位家长带6岁小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。（20分）1、写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种；2、建议相关的体格检查和医院实验室检查，至少提出2项相关项目检查；3、请编写二十四小时回顾法调查表；4、写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项；
三、简述在咨询过程需掌握的咨询技巧，并举例说明。（10分）
四、现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容：该营养麦片每100g营养成分见下表：该营养麦片富含9种维生素，6种矿物质，富含膳食纤维，添加培保因子（水溶性膳食纤维），丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。更低糖分。有益消化系统健康，防止便秘。有益骨骼健康。配料：全小麦粉，大米，大麦麦芽糖，白砂糖。玉米粉，食盐，植脂末，稳定剂，低聚糖，矿物质，各种维生素，香兰素。请完成下列操作：（15分）

1，指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。2，计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设40岁以下，轻体力男性食用），并对