3级营养师职业技能考试真题及答案.pdf

3级营养师职业技能考试真题及答案

1.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。[单选题]*

A、吃面条时连汤一起喝

B、做油炸食品时，油温不宜过高

C、烙饼时，缩短所用时间

D、做馒头时，在发酵面团中加碱(正确答案)

2.含少量膳食纤维的饮品是（）。[单选题]*

A、咖啡

B、碳酸饮料

C、酒精饮料

D、果蔬汁(正确答案)

3.公共营养师对待服务对象应该（）[单选题]*

A、敷衍了事

B、一视同仁(正确答案)

C、斤斤计较

D、兢兢业业

4.学龄前儿童平衡膳食的基本原则不包括（）[单选题]*

A、食物多样合理搭配

B、专门挑易于消化的食物
C、三餐两点

D、不偏食,不挑食,少吃零食(正确答案)

5.青少年期每日钙储备约为（）mg。[单选题]*

A、100

B、200(正确答案)

C、300

D、400。

6.目前一致认为成人每天不要超过（）mg的胆固醇摄入量。[单选题]*

A、100

B、300(正确答案)

C、250

D、350

7.个人健康档案不包括（）。[单选题]*

A、基本资料

B、问题目录

C、家庭功能评估(正确答案)

D、病情流程表

8.以下不属于计量资料的是（）。[单选题]*

A、血压

B、体重

C、身高
D、百分比(正确答案)

9.耐力型（）对改善心、肺机能有良好的作用。[单选题]*

A、中等强度有氧运动(正确答案)

B、中等强度无氧运动

C、高强度有氧运动

D、高强度无氧运动

10.维生素D最常见的形式为（C）。[单选题]*

A、D1和D3(正确答案)

B、D1和D2

D1和D3B、D1和D2

D1和D3B、D1和D2C、D2和D3D、D1、D2和D3

11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版，成年人维生素K的每日推荐摄入

量为（）。[单选题]*

A、80μg(正确答案)

B、100μg

C、120μg

D、70mg

12.佝偻病诊断的（）项目，其判断的主要条件是毛刷状/杯口状，次要条件是钙化

预备线模糊。[单选题]*

A、临床表现

B、血液钙磷乘积
C、碱性磷酸酶活性

D、X射线(正确答案)

13.最容易患蛋白质-能量营养不良的群体是（）。[单选题]*

A、婴幼儿(正确答案)

B、青少年

C、孕妇

D、老年人

14.孕妇孕早期维生素D中毒可导致（）。[单选题]*

A、胎儿畸形(正确答案)

B、新生儿低钙血症

C、婴儿牙釉质发育不良

D、手足抽搐

15.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。[单选题]*

A、75%

B、50%~75%

C、25%~50%

D、25%~30%(正确答案)

16.大学生食物选择的特点不包括（）。[单选题]*

A、早上能量消耗大(正确答案)

B、饮食成人化

C、食物选择的自主性较强
D、多在学校就餐

17.癞皮病是由于缺乏（）引起的。[单选题]*

A、维生素A

B、维生素B1

C、烟酸(正确答案)

D、维生素B6

18.含有较多果胶的食物有（）[单选题]*

A、燕麦

B、糙米

C、核桃

D、香蕉(正确答案)

19.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。[单选题]*

A、饱和脂肪酸

B、不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、类脂(正确答案)

20.婴幼儿每日摄入维生素A（）μg视黄醇当量，超过6个月，可引起慢性中毒。
[单选题]*

A、（1.5~3）×104(正确答案)

B、（1.5~3）×105

C、（2.5~3）×105
D、（2.25~3）×106

21.基础代谢率的英文缩写是（）。[单选题]*

A、BMI

B、BMR(正确答案)

C、PAL

D、PBL

22.叶酸补充剂与膳食混合式的叶酸生物利用率为（）。[单选题]*

A、50%

B、85%(正确答案)

C、90%

D、95%

23.男性肥胖皮脂厚度值为（）。[单选题]*

A、20-50mm

B、30-50mm

C、<20mm

D、>40mm(正确答案)

24.标准差表示n次检测结果数据（）的离散性。[单选题]*

A、总和

B、差值

C、均值(正确答案)

D、梯度

25.某牛奶，钙的NRV%为10%，则可以声称（）。[单选题]*

A、不含钙

B、低钙

C、含有钙(正确答案)

D、富含钙

26.下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为（）。[单选

题]*

A、食品名称

B、配料清单

C、固形物

D、批号(正确答案)

27.为预防高血压的发生,食盐的摄入