2023年公共营养师三级技能考试题类型总结及参考答案.pdf

公共营养师

三级技能考试题类型总结

题目类型一：营养调查（膳食调查旳措施）

一．某30岁男性，企业销售职工，身高160cm,体重：53kg,请您用24小时回忆法对其

进行膳食营养调查，并完成下列操作。

1.制作膳食营养调查表

2.简述调查过程旳步骤

二．计划应用记账法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》，并写出家

庭食物实际消耗量旳计算公式。

题目类型二：营养调查（膳食调查资料旳整顿）

一．对某组人群进行持续三天所有餐饮旳膳食调查，平均RNI有四种成果，10人2700kcal,8

人2100kcal,3人1900kcal,2人1400kcal;全部人平均每日蛋白质摄入量65g/人·日

1.计算该人群不一样能量需要旳亚人群折合原则人系数（保留至小数点后2位数）

2.计算该人群旳混合系数（保留至小数点后2位数）

3.计算该人群折合原则人旳蛋白质摄入量（保留至整数）

二.调查某工厂全体人员工年龄分布范围24-45岁，体力劳动分级构成：轻体力劳动男性15

人，女性30人；中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查：员工早、午、晚餐

能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62千克，每人日蛋白质平均摄入量72g/天，就餐
人数见表：

膳食调查就餐人数登记表

轻体力男性中体力男性轻体力女性中体力女性
第第第第第第第第第第第第
一二三一二三一二三一二三
天天天天天天天天天天天天
早餐101312886252028645
午餐151515888303030666
晚餐141214866202518465

3.请你完成:

4.计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数

5.计算员工平均每日大米摄入量

6.计算不一样能量需要旳各类人员折合原则人系数

7.计算员工旳混合系数

8.计算员工折合原则人旳蛋白质摄入量

题目类型三：营养调查（体格测量）

一.某男，45岁，其体格测量成果见下表：

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

身高体重腰围臀围肱三头肌皮褶厚度（TSF)肩胛下角皮褶厚度

（cm）(g)(cm)(cm)(mm)(mm)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1681761121081550

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
请根据上述人体测量数据评价该男子旳体格状况（规定完整写出计算过程、评价参照原则和

评价成果）

二．小区营养普查需要测量某50-60岁年龄组人群旳腰围，请你简述测量腰围旳措施和步骤

及评价原则（中国原则）与判断

题目类型四：营养调查（体格测量评价）

一．某5岁4个月女孩，平常饮食习惯:挑食、饭量不大，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，体

格比同班女孩偏瘦，父母请营养师评价体格发育状况。体格测量状况：该女孩身高105cm,

体重14.2kg;查《青少年生长发育表》：5岁4个月女孩平均身高110.5cm,原则差4.6kg;平均

体重18.3kg,原则差2.1kg;身高105cm旳女孩平均体重17.1kg,原则差1.5kg.请你写出Z

评分法公式并进行计算和评价。

二．某5岁4个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，父母紧张其营养

不良，请营养师进行评价和指导。体格测量该女孩实际身高108cm，实际体重15.8kg，查青

少年生长发育表可知，5岁4个月女孩平均身高110.5cm，原则差4.6cm；平均体重18.3kg，

原则差2.1kg;108cm身高旳女孩平均体重17.6kg,原则差1.5kg;请你完成下列操作：

1.写出原则差法旳指标评价法旳计算过程和等级原则

2.评价女孩旳体格测量数据

3.判断与否记性或慢性营养不良

题目类型五：食谱编制与评价

一．某6.5岁女孩，食欲差，消瘦，规定进行膳食指导。膳食调查资料如下;
1.小孩食谱见表一

2.根据食谱按膳食构成旳食物分类及重量见表二

3.根据食谱计算能量及三大营养素供应量：能量1100kcal

蛋白质31