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广东省职业技能等级认定试卷 公共营养师技能等级认定三级技能考核试卷样题 注意事项 1、考试时间120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 … …3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 …4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 … 位:… 单… … …得分三四五六总分 … … … … 线得分 … …评分人 … … …一、(12分)2016全国营养周活动重点宣传《中国居民膳食指南(2016)》,请简述指南 …中一般人群膳食指南的内容。 … … … … :… 号订 证… 考… 准… … … … … … … … 装 … … … :… 名… 姓… … … … … … … … … … … … … … … … 得分 评分人 二、(15分)某单位职工轻度身体活动水平男性10人，女性12人；中度身体活动水平 男性8人；重度身体活动水平男性4人。所有人员均进行了3天膳食调查，各类人员的就餐 人次见下表，调查结果餐次比为30%、40%、30%。3天蛋白质总消耗量为6000g。2013年版 EER:轻体力成年男性2250kcal/d,女性1800kcal/d,中体力成年男性2600kcal/d,重体 力男性3000kcal/d。 某单位职工3天膳食调查就餐人次登记表 轻体力男性轻体力女性中体力男性重体力男性 早餐25282010 午餐30362412 晚餐20322210 1.请计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数； 2.请计算不同能量需要的各类人员的折合标准人系数及该单位职工的混合标准人系数； 3.请计算该单位职工折合标准人的蛋白质摄入量。 得分 评分人 三、(15分)某偏远山区男孩，4岁9个月，实际身高104cm,体重14.5kg,查表可知4 岁9个月的男孩身高的中位数为108.3cm,标准差为4.5cm;经观察发现呈现“0”型腿。 1.请用标准差指标评价法评价该男孩是否发育迟缓。 2.从体征判断，该儿童可能患有什么疾病?并简述其儿童期临床表现。 3.请给出适当的膳食建议和其他改善措施。 得分 评分人 四、(22分)某公司老总，45岁，升高170cm,体重78kg,应酬多，没有时间运动。 1.请计算体质指数BMI,并用WHO和中国标准判断健康情况； 2.请你为他设计运动处方。 … … … … … … … … … … … … … … 线 … … … … … … … … … … … 订 … … … … … … … … … … 装 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 得分 评分人 五、(25分)某女性，30岁，办公室文员(轻体力劳动),身高1.58m,体重65kg。实验室 检查：HB:95g/L;血浆白蛋白：40g/L。膳食调查：蛋白质：70g/d(其中肉类和大豆蛋白30g), 脂肪：90g/d,碳水化合物：260g/d:钙：400mg/d。早餐能量360kcal;午餐能量650kcal; 晚餐能量1120kcal。根据上述资料，要求： 1.计算体质指数并做出评价； 2.评价实验室检查结果： 3.计算膳食总能量并做出评价(已知轻体力成年女性能量RNI为1800kcal/d)。 …4.计算膳食能量的营养素来源并做出评价。 … 位:…5.计算蛋白质的来源并做出评价(已知轻体力成年女性蛋白质RNI为55g/d)。 单…6.计算能量的餐次分布并做出评价。 … 7.评价膳食钙的摄入量。 … … … … 线 … … … … … … … … … … … 号:订 证… 考… 准… … … … … … … … 装 … … … … 名:… 姓… … … … … … … … … … … … … … … … 得分 评分人 六、(11分)请列出社区居民住户调查表工作程序和注意事项。
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