广西2024年公共营养师四级理论模拟试题.pdf

广西2021年公共营养师四级理论模拟试题

一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）

1、营养与健康信息搜集的调查表中的问题形式一般安排是____

A．封锁式问题为主B．开放式问题为主C．开放式和封锁式各一半

D．以上都可以

2、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____

A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇

油

3、女性患者，因水肿就医，确诊为慢性肾小球肾炎，最先发现水肿的部位是____

A．眼睑和下肢B．躯干C．胸腔和腹壁D．臀区

4、消耗高量的米易缺乏的营养素有

A：钙

B：锌

C：铜

D：铁

5、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给____

A．维生素DB．膳食纤维C．优质蛋白质D．脂肪

6、啤酒中含量较多的维生素是____

A：维生素B1

B：维生素B2

C：维生素C
D：叶酸

7、标准体重的公式是____

A．身高(cm)-100B．身高(cm)-105C．身高(cm)-110D．身

高(cm)-95E．身高(cm)-120

8、____以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A．5%B．10%C．15%D．50%

9、体魄测量调查表是用于记录体魄测量各项____的专门表格。

A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．计算数据E．以

上都是

10、头发的主要成份是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以____的含量为最高。

A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸

11、营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的转变。

A．近期效果

B．中期效果

C．远期效果

D．短时间效果

12、青春期第二次体魄突增男孩在______岁。

A．8～10

B．9～11

C．10～12

D．11～13

13、__是组成人体的大体结构和功能单位。
A．细胞

B．组织

C．骨骼

D．器官

14、膳食中碱性物质主要来源于______。

A．蔬菜

B．米饭

C．面粉

D．肉类

15、下列关于NRV的叙述哪项是错误的____

A．是消费者选择食物时的一种参照尺度或营养诠释B．制定NRV的依

据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C．NRV仅

用于食物营养标签D．食物营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV

的百分比标示，指定修约距离为

16、维生素B2缺乏的典型症状为____

A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角

炎E．腹泻

17、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。

A．蛋白质消化率

B．蛋白质利用率

C．蛋白质真消化率

D．蛋白质表观消化率
E．氨基酸评分

18、能量RNI和EAR的关系是____

A．RNI=EAR+2SDB．RNI=EAR-2SDC．RNI=×EAR

D．RNI=EARE．以上都不对

19、公共营养师职业道德中不包括____

A．遵纪遵法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展

20、当被调查对象的实测体重在参考数据的时，其营养状况属于____

A．上等B．中上等C．中等D．中劣等E．劣等

21、基础代谢所需能量占总能量的______。

A．40%～50%

B．50%～60%

C．60%～70%

D．70%～80%

E．80%～90%

22、天天摄入膳食纤维以____g为宜。

A．10～20B．20～30C．30～35D．35～40

23、蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。

A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用

率

24、数据并发控制的作用是____

A．避免数据丢失、错误更新和越权利用B．保证数据的正确性、有效性

和相容性C．使数据实现集中控制D．使在同一时间周期内，允许对
数据实现多路存取，并能避免用户之间的不正常交互作用

25、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关__。

A．饱和脂肪酸含量

B．亚油酸含量

C．熔点

D．亚麻酸含量

26、为说明食物价钱与营养的关系，可采用__标示。

A．恩格尔系数

B．物价一营养指数

C．营养质量指数

D．体质指数

27、下列食物中反式脂肪酸含量最多的是__。

A．动物脂肪

B．人造黄油

C．奶酪

D．动物内脏

28、婴儿缺乏____会引发手足抽搐

A．锌B．维生素CC．维生素DD．钙

二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，

至少有1个错项。）

1、制作菜肴，投放味精最佳的机会是____

A：加热前
B：加热后

C：成熟后

D：成熟时或出锅前

2、在制订营养改善