世卫组织与粮农组织在加拿大卫生部协助下举行的审查三聚氰胺与氰.pdf

世卫组织与粮农组织在加拿大卫生部协助下举行的
审查三聚氰胺与氰尿酸毒理问题专家会议

2008年12月1日至4日，加拿大渥太华

总体结论与建议

总体结论与建议..........................................................................................................................................................1
1三聚氰胺的化学特性和类似物....................................................................................................................1
2对食品和饲料中三聚氰胺及其类似物的分析方法....................................................................................2
3发生数据.......................................................................................................................................................2
4接触程度评估................................................................................................................................................4
5毒理学和流行病学数据................................................................................................................................4
6确定每日可耐受摄入量(TDI)......................................................................................................................6
7风险描述.......................................................................................................................................................7
8风险管理.......................................................................................................................................................7
与会人员名单..............................................................................................................................................................8

1三聚氰胺的化学特性和类似物

三聚氰胺产量很高（2007年总产量为120万吨），主要用于合成三聚氰胺甲醛树
脂，用以制作复合板、塑料、涂料、商用过滤器、胶水或粘合剂以及餐具和厨具。在三
聚氰胺制造过程中产生的杂质可能会形成氰尿酸、三聚氰酸二酰胺和三聚氰酸一酰胺等
类似物。如果三聚氰胺未能完全代谢为氨和二氧化碳，经细菌代谢，也可能会形成类似
物。
通过分子内氢键网络以及与氰尿酸和其它类似物、尿酸和其它含有环酰亚胺的生物
分子之间的芳香环π-π堆积作用，三聚氰胺可以形成自缔合的高分子聚合物。在2008年
发生的三聚氰胺导致肾脏疾病的事件中，中国生产的一部分婴幼儿配方奶粉中添加的三
聚氰胺的纯度较高。据报，中国的婴幼儿配方奶粉中氰尿酸、三聚氰酸二酰胺和三聚氰
酸一酰胺的含量仅相当于三聚氰胺含量的0.1%左右，远低于2007年美国、加拿大和南非
境内发生的宠物食品的麦麸和大米蛋白精受三聚氰胺污染的程度。

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2008年12月8日
建议
•查明中国患儿的肾结石中三聚氰胺、尿酸以及合