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2019年公共营养师三级理论试题及答案(九)

1.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B6
D.维生素B12
2.湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有()。
A.钙
B.钾
C.镁
D.铁
3.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了()。
A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
4.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。
A.1～2个月
B.2～3个月
C.4～6个月
D.7～8个月
5.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.组氨酸
6.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是()。
A.牛乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
7.人体维生素A缺乏最早的症状是()。
A.暗适合水平下降
B.夜盲
C.结膜混浊
D.眼睛干燥
8.痛风病人饮食应第一限制的食物是()。
A.海带
B.冬瓜
C.蚕豆
D.白切猪肉
9.肝昏迷前期应控制的食物是()。
A.海带
B.冬瓜
C.蚕豆
D.鸡蛋
10.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用()。
A.脱脂牛奶
B.啤酒
C.豆腐
D.米汤
11.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。
A.铁摄入不足
B.锌摄入不足
C.维生素B12缺乏
D.维生素B6缺乏
12.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是()。
A.洗胃、导泻和注射维生素C
B.洗胃、灌肠和注射美蓝
C.静脉注射美蓝和维生素C
D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
12.男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。
A.高脂低盐优质蛋白
B.低蛋白低盐低胆固醇
C.高蛋白低盐低胆固醇
D.低脂高盐高蛋白
14.奶超高温巴氏消毒的目的之一是()。
A.除去杂质
B.杀灭致病菌
C.杀灭乳酸菌
D.杀灭所有微生物
15.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是()。
A.细菌性食物中毒
B.有毒动、植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
16.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.河豚鱼中毒
D.副溶血性弧菌中毒
17.低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。
A.速冻速溶
B.速冻缓溶
C.缓冻缓溶
D.缓冻速溶
18.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是()。
A.坐高、身高、头围
B.体重、身高、头围
C.胸围、头围、体重
D.体重、身高、皮褶厚度
19.鱼类****可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于()表示鱼体开始****。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
20.菌落总数能够预测()和评定食品****变质的水准。
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁水准
C.食品价格
D.食品变质率
【参考答案】
1、B2、A3、C4、A5、D
6、B7、A8、D9、D10、D
11、C12、D13、C14、C15、C
16、D17、B18、D19、B20、A