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住宅厨房设备参考
摘自：中华人民共和国国家标准《住宅厨房及相关设备基本参数》GB11228-89
《全国民用建筑工程设计技术措施建筑产品选用技术》
住宅厨房及相关设备基本参数
设计师在住宅厨房设计中应了解厨房家具水、暖、电、燃气、排气管道构配件等的设计、制造、施工、安装的标准，也应考虑人体工程学与建筑模数协调的原则，对此我国颁布了行业标准并有其他一些指导与规范。部分有关厨房设备的标准条目如下：
3．术语、符号、代号
3．1厨房家具：厨房中不需与设备管线相接，用于膳食制作和储藏功能使用的柜体。包括：
a．低柜：其顶面即为操作面。低柜系指柜体、台面和底座的总称。
b．吊柜：悬吊在上部空间的储柜。
c．高柜：置于地面，其顶面接近吊柜顶面标高的储柜。
3．2厨房设备：系指商品化供应的机具，该机具需与房屋土建设备管线相连接，与厨房家具相组合，如电冰箱、燃气灶、烤箱、洗涤池、洗碗机、排烟器等等的总称。烤箱、洗涤池、洗碗机、排烟气等等的总称。
3．3厨房设备管线：系指随土建工程同时施工的水、暖、电、气及通风管线的总代名称。
3．4管线区：将厨房内各种设施管线相对集中于一较小范围
内，以便掩蔽的区域。
3．5管线接口：是专指设备管线与厨房设备相接的接口。
3．6操作台：供准备、配餐和烹饪等操作过程所必须的柜台。
3．7灶台：放置灶具并便于灶具连接燃气管线设施的柜台。
3．8洗涤台：台面和洗涤池的柜台。
3．9辅助台：供放置物品或小型设备的辅助台柜，其附近应设有单相三线插座。
3．10连接尺寸(或称调整间隙)，即为保证家具、设备安装后
正常使用和装修接头处理的必要空隙尺寸。

4．厨房家具、设备标志尺寸
厨房家具、设备标志尺寸(图1)
4．1尺寸
4．1．1高度尺寸
A——操作台顶面标高，包括灶具表面和洗涤台高均为：
8M①、8．5M及9M，推荐尺寸8．5M。灶台高等于操作台顶面标高减去台式燃气灶高。
B——操作台底座高度：大于等于1M。
C——地面至吊柜底面间净空距离。其最小尺寸：C=13M(最小值)一n×M。n为正整数。但当F小于3M时不在此限。
D——高柜与吊柜顶面标高。其最小尺寸为：D=19M(最小值)一n×M，推荐尺寸21M，也可增设辅助吊柜，其高度可直至天棚底，但需要留出安装缝隙。
4．1．2宽度尺寸
E——操作台、辅助台、低柜及高柜的宽度。
E=4．5M、5M、6M。推荐尺寸SM。
F——吊柜宽度
F=2．5M、3M、3．5M。推荐尺寸3M。辅助吊柜宽度也可同E。
4．1．3长度尺寸、各种家具、设备长度的标志尺寸，均应为M的倍数，即n×M。3≤n≤12。推荐尺寸：灶台7M；洗涤台9M；操作台6M(图2)。
4．2设备净尺寸需视其所在位置参照IS05731及IS05732确定，如燃气灶尺寸应与灶台尺寸协调等。
4．3住宅厨房宜设置竖向管线区，其掩蔽体外形截面尺寸及共用排气道外形截面尺寸，均不大宜大于3M×6M，6M是沿灶台的宽度方向。
4．4其它尺寸如图1所示。
K——操作台板的厚度及洗涤台板池厚度的优选尺寸为30mm；
L——操作台前边缘的底座凹口，不得小于50mm；
M。——横向管线区高度不宜，J＼-T1M；
N。——横向管线区宽度不宜小于1M；
M1——辅助管线区高度不宜小于A；
N1——辅助管线区宽度为1M。
4．5排烟器的罩底口尺寸宜与灶台尺寸相同。罩口底边与灶眼间的净距：600~800mm，推荐尺寸700mm。

※注①：M是国际通用的建筑模数符号，其值等于100mm。

5．厨房最小净宽尺寸及连接尺寸
厨房最小净宽尺寸及连接尺寸(表1及图3)。
5．1新建住宅厨房，根据不同典型平面布置形式分类，其最小宽度应符合(表1)的规定。

5．2确定厨房门、窗位置时，需满足操作台高A值，宽E值的要求。还要满足为保证安装和操作时需要的连接尺寸。

6．技术要求
6．1厨房内应具备安装下列家具、设备的条件
6．1．1操作台，一般布置在灶台与洗涤台之间。有条件时增设辅助台，并宜设于灶台与洗涤台的另一侧。厨房也可布置成L形和双排形的，其尺寸均需符合模数。
6．1．2灶台，宜靠近共用排气道布置；无共用排气道时宜靠外墙布置，此时外墙上需留有横向排气道出口。
6．1．3洗涤台，可选用双池形，也可选用较大尺寸的单池型，均宜附有带沥水槽的台板，或在池上置沥水网篮。
6．2竖向管线区，宜设在近外墙一侧。如与卫生间共用时，宜与排气道统一布置。接设备竖管应布置在辅助管线区范围内。
6．2．1竖向管线区布置宜便于掩蔽，掩蔽后应便于检修没备管线及便于燃气管道通风。
6．3设备与管线的接口，燃气、排水管宜采用柔性接头，洗涤台柜底板应预留排水管出口。供水管可固定在墙体或支撑体上，水龙头高度最小应高出洗涤台面150mm。
6．4灶台柜内空间分隔应便