广东职业技能等级证书公共营养师技能等级认定四级理论知识试卷样卷精品.pdf

广东省职业技能等级认定试卷
公共营养师技能等级认定四级理论知识样卷

注意事项

1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
:4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
位
单

二总分

得分

得分

…
…评分人

…

…

…一、单选题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

…每题0.5分，满分80分。)

…
1.GI大于70为()GI食物。
…
(A)高(B)中(C)低(D)不确定
…
2.食用油油温一股达到()度会产生对机体有害的热聚合物和过氧化物。
…
…(A)170～200°C(B)250～300°C(C)200～250°C(D)300～350°C
号:
订3.某中学女生，出现头晕、缺乏无力、面色苍白，体检发现睑结膜苍白、肝脾轻度大等，最
证…
考…有可能缺乏的微量营养素是()。
准…(A)钙(B)锌(C)铁(D)硒

…4.全谷类食物是()的重要来源。
…
(A)维生素D(B)维生素A(C)维生素C(D)B族维生素
…

…5.地方性甲状腺肿与()微量元素的缺乏有关。

(A)碘(B)硒(C)铁(D)铬

6.幼儿园膳食管理制度应不包括以下内容()。

(A)成立儿童膳食管理委员会(B)按周编制食谱

(C)制定膳食计划(D)经常取血进行儿童机体营养指标检测

7.肥胖者进行膳食治疗时，以下食物必须严加限制的不包括()。
(A)可可油(B)牛油(C)蜜饯(D)兔肉
:
名8.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入
姓量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为()。
(A)50%和50%(B)60%和40%(C)2%～3%(D)70%和30%
9.测量成人身高时“三点靠立柱”的“三点”不包括()。
(A)足跟(B)枕骨(C)骶骨(D)两肩胛间
10.道德与法律的关系是()。
(A)道德与法律一同产生
(B)道德与法律在内容上没有重叠
(C)法律的适用范围比道德广
(D)法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终
11.下列不是0157:H7大肠杆菌食物中毒特点的是()。
(A)中毒食物多是肉及肉制品、奶制品、蔬菜、新鲜果汁等
(B)多发在春夏两季
(C)煮熟放凉后食用
(D)一般5～10天内病愈
12.平均每人每日某营养素摄入量等于()。
(A)家庭某种营养素摄入量/家庭总人日数(B)家庭某种营养素摄入量/人日数
(C)家庭某种营养素摄入量/人数(D)家庭某种营养素摄入量/总人数
13.()测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。
(A)肺活量(B)呼吸次数(C)胸围(D)体重
14.关于学龄期儿童与青少年膳食指南，下列描述错误的是()。
(A)三餐定时定量，保证吃好早餐(B)可以进行节食
(C)吃富含铁和维生素C的食物(D)每天进行充足的户外活动
15.糖尿病的预防不包括()。
(A)不吃甜食和水果(B)防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，不喝酒
(C)多运动，常体检(D)减慢生活节奏，减少精神紧张
16.下列选项中维生素B2的含量与绿叶蔬菜相似的是()。
(A)动物肝脏(B)根茎类(C)瓜茄类(D)鲜豆类
17.发展中国家的膳食结构为()。
(A)动植物食物平衡的膳食结构(B)以植物性食物为主的膳食结构
(C)以动物性食物为主的膳食结构(D)地中海膳食结构
18.强制标识内容的文字、符号、数字的高度不得小于()mm。
(A)1.2(B)1.5(C)1.8(D)2
19.目前广东省最严重的营养问题是()。
(A)超重(B)肥胖(C)贫血(D)维生素A缺乏
20.膳食纤维摄入过少易导致()。
(A)肥胖症和胆石症(B)便秘和憩室病(C)大肠癌(D)以上都是
21.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量()UL的这
一部分人可能面临健康风险。
(A)大于(B)接近(C)等于(D)小于
22.当成年男子体脂含量超过(),女子超过30%时，即为肥胖。
(A)10%(B)25%(C)30%(D)35%
23.个人健康与营养档案的建立不包括()程序。
(A)收集健康与营养数据(B)核查和录入营养资料
(C)管理健康与营养资料(D)删选健康与营养资料
24.影响胃排空的因素()。
(A)胃泌素(B)胃内食物量(C)食糜的理化性质和化学组成(D)以上都是
25.下面()氨基酸为半必需氨基酸。
(A)亮氨酸(B)赖氨酸(C)蛋氨酸(D)半胱氨酸
26.设计市场需求调查表时应注意()。
(A)调查表与调查目的相关，避免可有可无的问题
(B)调查表的问题要容易让被调查