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餐饮装修厨房排水设施的设计标准

餐馆后厨一团糟？后厨管理及后厨的装修设计上可不能出问题。尤其排水系统设计更是重中之重。

餐饮后厨废水的危害
餐饮废水中的油脂会粘附、淤积在排水管道的内壁上，造成管道堵塞，并产生恶臭，滋生细菌，甚至腐蚀损害公共下水排水设施，污染环境。

排水设计
饮食业单位的排水设计应符合GB50015的规定，含油污水应与其他排水分流设计。当就餐人数不确定时，排水量可参照餐厅建筑面积进行计算，每平方米餐厅建筑面积每天排水量可按0.040~0.120m3计算。
隔油设施
饮食业单位排放的含油污水应经隔油设施处理后排放。隔油设施所需空间应根据隔油工艺、含油污水排放量等因素综合确定，存油部分应便于清运和管理。隔油设施不应设在厨房、饮食制作间及其他有卫生要求的空间内。

从以上资料来看，环保部门对餐饮行业的后厨排水有着严格的管理要求。那餐饮后厨装修的排水设施要怎样设计才标准呢？
餐饮后厨装修排水设施的设计
1、合理布局
有个别餐饮厨房跨度大，排水管铺设距离长，运营一段时间后发现厨房排水不畅，需要经常清掏，大大增加了后勤维护的工作量。所以合理布局排水设施很重要，灶台前的排水设施不要紧靠灶台，应离开灶台400-500mm左右。
2、排水方式
餐饮厨房装修排水可采用明沟或暗沟。明沟容易排水、方便冲洗、防堵塞，但处理不好排水沟里可能会有异味，散发在厨房内。暗沟的设计能让厨房显得更为光洁，方便设备摆放，也不用担心排水沟有异味排出，但若管道堵塞疏通工作比较困难。

3、排水沟的深度
餐饮厨房装修地面排水坡度一般不小于1.5％，排水流向应由高清洁区流向低清洁区。清洁操作区内采用带水封的地漏暗式排泄污水，防止废弃物流入和浊气逸出。排水沟的沟深为0.15～0.20m，宽约0.3～0.38m，沟的侧面与底面宜处理成圆弧形，保证明沟内无积水现象，厨房内排水要确保排水畅通。
4、排水沟盖板材质
甲方装饰建议排水沟盖板尽量采用不锈钢和专用排水罩，因为不锈钢材质的盖板有耐酸、耐碱、耐有机溶剂及盐类等防腐蚀性能。
5、排水沟的防鼠栅栏
后厨老鼠横行，最大的原因是厨房卫生管理和排水沟的防鼠栅栏没做好。排水沟出口一定要安装金属网罩、防鼠栅栏、过滤网等，防止鼠类进入。

6、隔油设施
餐饮厨房的地面经常有积水和杂物，废水含油很高，环保局不允许直接排入下水道，需要有隔油池或隔油器等设施处理后才能排放。
由于经营的餐馆饭店不同，餐饮厨房的规模、设计上也有着不同的要求。甲方装饰认为，在餐饮后厨设计中，要结合实际情况合理布局规划。餐饮厨房排水系统的设计合理与否，直接关系到排水效果的好坏，也关系到厨房高效运营、卫生整洁。

3、张小娴说：当时间过去，我们忘记了我们曾经义无反顾地爱过一个人，忘记了他的温柔，忘记了他为我做的一切。我对他再没有感觉，我不再爱他了。为甚么会这样？原来我们的爱情败给了岁月。首先是爱情使你忘记时间，然后是时间使你忘记爱情。
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10、张小娴说：遗憾，也是一种幸福。因为还有令你遗憾的事情。
11、张小娴说：失望，有时候也是一种幸福。因为有所期待，所以才会失望。因为有爱，才会有期待。所以纵使失望也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。
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16、张小娴说：爱情结束后，请选择“沉默”.你可以喊三两最好的朋友去K歌，使劲吼，就唱那首“其实不想走，其实我想留”,然后在某个时间点突然嚎啕大哭。就算你是男生，也没什么丢人的，不难过只能说你没有真心爱过。
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