第三节合理营养与食品安全.ppt

第三节合理营养与食品安全优选第三节合理营养与食品安全一、合理营养
合理营养(rationalnutrition)是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（图4-24），提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。，。不吃早餐危害大让你绝对得这6种病不吃早餐危害大让你绝对得这6种病不吃早餐危害大让你绝对得这6种病不吃早餐危害大让你绝对得这6种病不吃早餐危害大让你绝对得这6种病不吃早餐危害大让你绝对得这6种病早餐一定要吃，还要吃得健康。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果(水果食品)或果汁。为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》(2007)，基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下页资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。营养成分表
生产许可配料解读练习
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质.()
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.()
(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证.()
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.()2．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是()
A．鱼类；B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类；D．肉类。
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。
答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。