公共营养师培训矿物质.ppt

公共营养师培训课件矿物质（优选）公共营养师培训课件矿物质34567891011121314151617181920212223242526272829303132（二）镁

存在存在于骨、齿及软组织。

生理功能多种酶的激活剂;促进骨的形成；维持神经肌肉的兴奋性；

吸收空肠、回肠和结肠，吸收率30％氨基酸、乳糖促吸收

排泄主要粪便排出，尿液和汗

缺乏肌肉自发性收缩、厌食、骨质疏松、骨生长慢

过量恶心、呕吐、低血压，发生呼吸、中枢神经系统抑制

供给量AL约为350mg/d

富含食物小米、荞麦、燕麦、绿叶蔬菜，坚果
（三）钾
储存细胞内98％；细胞外2％

生理功能①参与碳水化合物及蛋白质的代谢；②维持细胞内正常渗透
压；③维持神经肌肉正常功能；④维持细胞内外的酸碱平衡；
⑤维持心肌的正常功能。

吸收代谢空、回肠吸收；吸收90％；尿液，粪便、汗排出。

缺乏消化功能紊乱、软弱无力、呼吸肌麻痹、心率失常。

过量肾衰，需紧急处理

评价指标血清钾：正常3.5～5.5mmol/L

供给量成人最低需要量约为2000mg/d

食物来源水果、蔬菜；豆类、瘦肉、鱼类
（四）钠

存在主要在细胞外液、骨骼，细胞内液仅占9～10％

生理功能调节体液渗透压；维持酸碱平衡；
增强神经肌肉的兴奋性。

吸收代谢空肠、回肠吸收；尿液、汗排出；

缺乏恶心呕吐、视力模糊、心率加速、血压下降、
痉挛，甚至昏迷、休克、急性肾功能衰竭而亡。

过量高血压

供给量成人AL为2200mg/d

食物来源食盐、味精、小苏打

（六）氯硫404142434445464748495051525354555657585960616263