2023年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷含答案.pdf

2023年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷
含答案

单选题（共30题）

1、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

【答案】D

2、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10

【答案】B

3、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄
取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d

【答案】A

4、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和
应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

【答案】A

5、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

【答案】C

6、社区营养干预措施的基本原则是（）。

A.考虑营养问题的重要程度

B.考虑对解决营养问题的作用大小

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是

【答案】D

7、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白

【答案】A

8、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌

【答案】A

9、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

A.鱼类

B.花生

C.蔬菜

D.水果

【答案】B

10、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d
D.1200mg／d

【答案】D

11、社区营养干预的场所不包括（）。

A.学校

B.社区

C.医院

D.工厂

【答案】D

12、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成
了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12

【答案】D

13、赖氨酸在（）中含量较高。

A.面粉

B.大米

C.鸡蛋

D.牛肉

【答案】D

14、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI

【答案】A

15、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿

【答案】D

16、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2

【答案】A

17、血清和血浆的区别在于（）。

A.血浆含有血细胞
B.血清含有纤维蛋白原

C.血清含有血细胞

D.血浆含有纤维蛋白原

【答案】D

18、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原

【答案】C

19、以下（）不是调查的具体方法。

A.观察法

B.实验法

C.访谈法

D.专题小组讨论法

【答案】B

20、下列哪种疾病应补充碘？（）

A.克山病

B.甲状腺机能亢进

C.地方性甲状腺肿

D.甲状腺肿瘤
【答案】C

21、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350

【答案】B

22、下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸

【答案】A

23、我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993

【答案】C

24、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。
A.食品冷藏应注意“急冻缓化”

B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

【答案】C

25、水溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

【答案】A

26、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点