上半年湖南省中级公共营养师基础知识考试试卷.doc

上六个月湖南省中级公共营养师基础知识考试试卷

一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）
1、下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有____
A．胰岛素B．碳酸氢盐C．淀粉酶D．核糖核酸酶
2、膳食营养素摄入量成果分析与评价的重要依据是____
A．中国居民膳食营养素参考摄入量B．健康人群的膳食模式C．地中海膳食模式D．中国居民平衡膳食宝塔
3、除细菌性食物中毒外,食物中毒还包括有__
A．有毒动植物中毒
B．化学性食物中毒
C．真菌毒素和霉变食品中毒
D．以上都包括
4、胃分泌的内因子不足时，则____吸取不良，影响红细胞的生成，导致巨幼红细胞性贫血。
A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素B12
5、为变化膳食中的蛋白质质量，在膳食中应确保有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。
A．20%～30%
B．30%～50%
C．不小于50%
D．50%～60%
E．大60%
6、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是____
A．爱岗敬业、老实守信、办事公道、服务群众、贡献社会B．爱岗敬业、老实守信、团结协作、服务群众、贡献社会C．爱岗敬业、老实守信、热爱祖国、服务群众、贡献社会D．爱岗敬业、老实守信、热爱本职、服务群众、贡献社会
7、维生素B2负荷试验的措施是（）
A．清晨排出第一次尿后，口服20MG维生素B2后，搜集4小时尿液测定维生素B2的排出量
B．清晨排出第一次尿后，口服15MG维生素B2后，搜集4小时尿液测定维生素B2的排出量
C．清晨排出第一次尿后，口服10MG维生素B2后，搜集4小时尿液测定维生素B2的排出量
D．清晨排出第一次尿后，口服5MG维生素B2后，搜集4小时尿液测定维生素B2的排出量
8、婴儿1岁时身长约达____cm。
A．70B．75C．85D．80
9、碳水化合物占总能量的百分比为__
A．12-14%
B．25-30%
C．55-65%
D．30-50%
10、如下食物中，含维生素C最高的食物是____
A．菠菜B．大白菜C．卷心菜D．青椒E．胡萝卜11、贮存效果最差的维生素是
A：A
B：D
C：E
D：K
12、正常成年人小肠的长度为____m。
A．2～3B．3～5C．5～7D．7～8
13、沟通是双向交流的过程，营养师应当善于利用____
A．说B．听C．提问D．非语言E．写
14、老年人每日每千克体重应摄入水____mL。
A．20B．30C．40D．50E．60
15、乳母膳食中____缺乏会使乳汁中也对应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A．维生素B2B．维生素B1C．维生素AD．维生素B12
16、业余时间，你喜欢____
A．逛大街B．看小说C．看电视D．逛书店
17、以玉米为主食的地区轻易发生____
A．佝偻病B．脚气病C．脂溢性皮炎D．干眼病E．癞皮病
18、米饭的生熟重量比值为0.4，假如有50g大米，能做出____米饭。
A．20gB．40gC．125gD．200g
19、米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是__。
A．硫胺素
B．核黄素
C．尼克酸
D．视黄醇
20、健康信念模式是利用______解释健康有关行为的理论模式。
A．社会学措施
B．社会认识学措施
C．社会心理学措施
D．社会价值学措施
21、（）是中国老式膳食的主体，也是人体能量的重要起源。
A．水果
B．蔬菜
C．谷类
D．肉类
22、下列哪项不是公共营养师的工作内容____
A．食品卫生的行政监督与管理B．营养配餐与食谱编制C．营养调查与评价D．营养教育E．食物与营养的政策和法规
23、体重称重所得的数值属于__。
A．计量资料
B．等级资料
C．计数资料
D．以上都不是
24、人体体格测量中最重要的指标为____
A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围
25、____的人群的重要营养问题是营养缺乏病。
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构E．日本的膳食结构
二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，最少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）
1、下列矿物质中，属于必需微量元素的有____
A．锌B．磷C．钙D．铁E．硒
2、人口学资料有利于估量本地__和营养不良的发生情况。
A．营养分派百分比
B．知识层次
C．人口分布
D．食物需要量
3、一般来说，谷物和薯类重要提供__。
A．碳水化合物
B．蛋白质
C．脂肪
D．膳食纤维
E．B族维生素
4、饮用纯净水采取____措施处理以清除水中的矿物质和有害物质。
A．化学沉淀法B．离子互换法C．蒸馏法D．反