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餐饮业网络团购定价研究——以某寿司餐厅为例
摘要
随着网络团购的兴起，餐饮业也开始采用网络团购作为吸引消费者的一种手段。然而，网络团购的定价策略并不简单，需要根据餐饮企业自身情况以及市场需求、竞争情况等因素综合考虑，才能制定出适合自己的定价策略，从而在市场竞争中取得优势地位。本文以某寿司餐厅为例，探讨了餐饮业网络团购的定价研究。
关键词：网络团购，餐饮业，定价策略，某寿司餐厅
一、引言
自进入21世纪以来，随着互联网、移动互联网的普及，网络团购作为一种新型的购物方式开始受到消费者的青睐。餐饮业也不例外，越来越多的餐饮企业开始采用网络团购作为营销手段，以吸引更多的消费者。然而，网络团购的定价策略并不简单，需要根据企业自身情况以及市场需求、竞争情况等因素综合考虑，才能制定出适合自己的定价策略，从而在市场竞争中取得优势地位。
二、某寿司餐厅简介
某寿司餐厅成立于2010年，位于市中心商业区，是一个以寿司、生鱼片、海鲜等为主的日本料理餐厅。经过多年的发展，其已经成为当地知名的寿司餐厅之一。
三、定价策略分析
1.市场需求
网络团购的定价策略首先要考虑的是市场需求，即消费者对于优惠价格的需求程度。根据某寿司餐厅多年的销售数据分析，大部分消费者都会通过网络团购来购买其餐厅的优惠券。因此，某寿司餐厅应该根据这一情况，适当降低团购价格，以提高销售量。
2.竞争情况
除了市场需求，定价策略还要考虑竞争情况，即同行业的其他餐厅是否存在类似网络团购的活动。通过市场调研，发现某寿司餐厅周围区域内存在几家寿司餐厅，其中有一家也在进行网络团购活动，因此某寿司餐厅的团购价格不能过低，否则将无法与竞争对手抗衡，也不能过高，否则将无法吸引消费者。
3.成本控制
定价策略还需要考虑成本控制，即要确保团购价格不低于成本线，否则将导致亏本。某寿司餐厅需要考虑自身成本情况，包括食材成本、人工成本等，根据团购价格和销售量估算出收益，以确保定价策略的可行性。
4.品牌形象
定价策略在考虑市场需求、竞争情况、成本控制的同时，还要考虑品牌形象的影响。团购价格的高低将直接影响消费者对该餐厅的印象，从而影响其未来的消费决策。因此，某寿司餐厅应该适度降低团购价格，以吸引更多的消费者，但不应该过度追求低价，以免影响品牌形象。
四、定价策略建议
综合考虑以上因素，本文建议某寿司餐厅的网络团购定价策略应如下：
1.团购价格降低10%——20%，以吸引更多的消费者；
2.团购价格不得低于成本线，以确保盈利；
3.定期优化团购套餐，包括优化菜品搭配、价格折扣等，以期扩大销售额；
4.运用网络活动宣传，加强品牌知名度；
5.定期进行竞争调研，适时调整团购价格。
五、结论
本文以某寿司餐厅为例，探讨了餐饮业网络团购的定价研究。通过市场需求、竞争情况、成本控制、品牌形象等方面的分析，提出了合理的定价策略建议，以期为餐饮企业在网络团购活动中制定合适的定价策略提供参考和借鉴。