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餐饮企业员工离职率研究——以必胜客为例
餐饮企业员工离职率研究——以必胜客为例
随着消费水平和消费观念的提高，越来越多的人选择到餐馆、食堂等餐饮场所就餐。另一方面，餐饮行业竞争加剧，企业要想在市场中立足，需要不断提高服务质量和工作效率。而员工作为企业最重要的资产，对于提升服务质量和工作效率扮演着举足轻重的角色。然而，当前餐饮企业员工流动性较大，员工离职率居高不下，给企业经营带来了诸多问题。本文以必胜客为例，探讨餐饮企业员工离职率的原因和解决方法。
一、必胜客员工离职率问题
必胜客是一家全球性的连锁披萨餐饮企业，自1987年在中国开业以来，已在全国50多个城市建立了近1000家门店。其品牌知名度高，市场份额大，但是其员工离职率却一直比较高。根据研究数据显示，从2013年起，必胜客员工离职率呈逐年上升趋势。2015年，其员工离职率高达60.45%，2018年管理层调整后降至40%左右，但仍然居高不下。
必胜客员工离职率问题的存在，对于企业发展带来了诸多不利影响。首先，员工离职率高，企业需要不断招聘和培训新员工，这极大地增加了企业的人力成本。其次，员工离职率高，员工质量和工作效率难以得到保障，这对于企业的服务质量和形象都具有很大的影响。最后，员工离职率高，容易造成企业中层管理人员数量不足，员工流动性大，企业难以长期稳定发展。
二、员工离职率的原因
员工离职率居高不下的原因复杂多样，但主要包括以下几方面：
1.企业管理不当
企业管理不当是导致员工离职率居高不下的主要原因。在必胜客这样的餐饮企业中，管理者常常会将自己的个人情感和工作情况带入到管理之中，以权谋私，造成员工的不满和失落。同时，公司的制度和流程不够成熟，常常没有明确的制度和流程规范，使得员工感到管理的不确定性。
2.薪酬待遇差
薪酬待遇是员工选择工作的重要因素之一。在必胜客等餐饮企业中，员工薪酬待遇普遍偏低，甚至没有保障。这给员工的生活和家庭带来了很大的负担，容易造成他们的失落和不满，进而离职。
3.工作环境不佳
餐饮企业工作环境相对较为恶劣，过于忙碌的工作时长、嘈杂的环境和食品油烟容易让员工感到不适。而企业的设备、材料等物资投入是否充足也会影响员工的工作环境感受。
三、解决高离职率的方案
为了解决员工高离职率问题，必胜客可以从以下几方面入手：
1.提高管理水平
必胜客应该建立一套完整的制度和流程，以规范员工的工作和管理流程。同时，员工的反馈应该得到重视，要提高员工的参与感和认同感，让他们感受到自己在工作上的价值和有意义的只是。此外，还可以加强培训，提升员工的职业技能和服务质量，从而提高员工的工作积极性和工作效率。
2.改善员工薪酬待遇
必胜客应该优化员工的薪酬待遇，让他们感受到自己的工作成果得到公司的认可和回报。这有助于提高员工的工作积极性和投入度。企业在制定薪酬框架时也应该更具科学性和公平性。
3.优化工作环境
必胜客应该不断改进和优化其工作环境，减少员工在工作时受到的压力和负担。可以适当调整工作时间，安排适当的休息时间，降低员工的工作强度。在保证公司营收的情况下，也可以进行技术改造,提高工作效率,提高员工工作舒适度。
四、结论
高离职率是当前餐饮行业发展中的一个重要问题，必胜客作为行业龙头企业，在员工离职率问题上也面临着挑战。解决这一问题的关键在于提高企业的管理水平，优化员工的薪酬待遇，改善员工的工作环境，从而提高员工的工作积极性和投入度。只有做到这些，才能够让员工感受到公司的关爱和回报，从而留在企业中，推动企业的发展。