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餐饮企业成本控制方法
餐饮企业成本控制方法
随着消费者对餐饮品质要求的提高，餐饮企业不断升级装修、增加人员、引进技术等，自然而然企业的成本也越来越高，如何有效地进行成本控制成为了餐饮企业所关注的话题。本文就餐饮企业成本控制方法展开思考。
一、原材料成本的控制
原材料成本是餐饮企业的一大开销，如何控制原材料成本是企业经营的关键。首先，必须选择优质的原材料供应商，价格合理，质量可靠；其次，合理规划采购计划，减少库存积压的风险，降低资金占用成本，防止原材料质量问题带来的浪费成本；另外，做好原材料进货比较分析工作，多渠道选择供应商，对于利润最大化的原材料进行采购，切忌盲目跟随时间价格波动，要按季度以及采购量大的采购周期制定较为稳定的进货政策。
二、人员成本的控制
世界各大餐饮品牌的成功，离不开餐厅员工的默契配合和努力工作。但是员工工资、保险、福利等人员成本会占到餐饮企业运营成本的相当大的比重。因此，对于餐饮企业来说，如何更好地控制人员成本，是非常重要的。首先，餐饮企业可以通过节约人力成本的方式，比如使用交互式点餐系统、餐后快捷结算系统等技术手段，减少餐厅服务员的雇佣成本。此外，餐厅也可以增加员工岗位多样化，增加员工的工作内容，从而提高劳动效率，避免雇佣过多的员工。
三、设备成本的控制
餐饮企业在经营过程中，离不开众多的设备，如厨房设备、空调设备、音响设备等等，用于保证餐饮品质以及提高消费者就餐体验。但这些设备却需要巨大的投入，要想更好地控制设备成本，企业可以采取以下方法：首先，选择高质量、耐用的设备，虽然价格相对较高，但是长久使用价值较高。其次，尽量减少设备维护和管理成本，比如，建立完善的设备保养制度，按照规定的周期进行清理和保养，避免发生故障，提高设备的使用寿命。
四、客户需求与经营成本的协调
餐饮企业经营过程中，应该时刻关注客户的需求，但是遵循客户要求带来的成本问题也需重视。客户可以是突发性的，餐饮企业在应对时，应当同时考虑成本的问题。如何协调客户需求与成本之间的关系，成为餐饮企业难解之难。企业应该建立一套完善的客户投诉处理机制，定期开展顾客满意度调查，及时了解客户需求，达到经营成本和客户需求之间的平衡点。同时，餐饮企业也可以通过出台促销活动，优惠券等手段，吸引顾客并且可以在成本上有一定的控制。
总的来说，餐饮企业成本控制方法一定程度上影响着企业的经营状况和发展前景，餐饮企业要做好成本控制初始化制，提高生产效率,优化管理结构，满足客户需求，从而保证企业运营顺利。