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餐饮企业人力资源的合理配置与使用——以杭州市为例
随着经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业已成为人们饮食文化生活的重要组成部分。为了满足人们对高品质、健康、安全餐饮的需求，餐饮企业的人力资源在日益重要的作用。在这个背景下，餐饮企业更注重其人力资源的合理配置与使用。本文就杭州市的餐饮企业人力资源的配置与使用作一探讨。
杭州市是中国经济发展的先行者之一，也是中国餐饮文化和历史文明的代表城市之一。随着杭州市经济的不断发展，餐饮企业更趋高端化和多元化，涌现了许多品牌知名度高、服务质量好的餐饮企业。但是，想要取得长足发展，餐饮企业必须重视人力资源的配置和使用。
一、杭州市餐饮企业人力资源的配置与使用现状
杭州市餐饮企业数量众多，涉及的岗位和职位也极为丰富。从人力资源的角度来看，可以将餐饮企业的人力资源划分为三种类型：经营管理人员、生产制造人员和服务人员。
1.经营管理人员
经营管理人员是餐饮企业中最为重要的一类人力资源，其主要职责是制定企业的经营计划、管理企业的日常运营、协调各部门之间的关系等。在杭州市的餐饮企业中，经营管理人员的流动性较大，因此企业需要对其进行定期培训和考核。
2.生产制造人员
生产制造人员是餐饮企业中的核心力量，主要负责餐饮菜品的烹制、加工、制作等工作。由于这类人员的培训成本较高，并且需要具有一定的专业技能，因此企业需要对其进行长期性的培训和考核，以保证其专业水平和素质。
3.服务人员
服务人员是餐饮企业中最直接面向消费者的人力资源，它们主要负责食客的接待、服务、结账等工作。在杭州市的餐饮企业中，服务人员的培训和考核同样也非常重要，它们的素质和服务水平会对企业的长期发展产生重要影响。
二、餐饮企业的人力资源配置与使用现有的问题
尽管杭州市的餐饮企业在人力资源配置和使用方面已经做出了长足的进步，但在实践中仍存在以下几个问题：
1.人力资源短缺
餐饮企业的人力资源短缺是制约企业长期性发展的主要因素之一。在一定程度上，这种情况也反映了餐饮企业中对人才选拔的不足。企业应该重视人才选拔，加大对人才的引进和培养力度。
2.缺乏设施和设备
许多餐饮企业没有配备完善的设备和设施，这极大地制约了企业的生产效率和产品质量，而在日益激烈的市场环境中，这也会极大地影响企业的长期发展。企业应该重视设施和设备的投资和更新，为企业的长期发展打下坚实的基础。
3.管理水平不高
餐饮企业管理水平不高是制约企业发展的另一个重要因素。在建立管理制度、人员培训、职业规划等方面，企业应该加强管理，提高管理水平。
三、人力资源配置和使用的改善策略
为了解决杭州市餐饮企业人力资源配置与使用的问题，我们提出以下几个策略：
1.加大对人才的吸引力
企业应该加大对人才的吸引力，优化薪酬、福利待遇等方面，扩大引才的渠道和人才的储备。
2.积极投资设施和设备
加大对设施和设备的投资力度，提高生产效率和产品质量，提升企业在市场竞争中的地位。
3.提高管理水平
在制定管理规定、人员培训、职业规划等方面加强管理，提高管理水平，提高服务质量和企业形象。
总之，杭州市餐饮企业的人力资源配置与使用问题与长期发展密切相关，企业应该加强服务质量管理、创新管理思路，以创造出更加健康、优美、安全的就餐环境。