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市售生禽类产品分离大肠埃希氏菌药物敏感分析
市售生禽类产品分离大肠埃希氏菌药物敏感分析
引言：
大肠埃希氏菌（Escherichiacoli）常存在于动物肠道中，包括人类和动物。这是一种通常被视为肠道菌的细菌，在消化系统中具有重要的生理功能。然而，某些菌株可能引起人类感染，其中一些导致严重疾病，如泌尿道感染、呼吸道感染和食物中毒。人们非常关注家禽和畜牧业产品的大肠杆菌感染，因为这些产品本身携带着食品安全问题。
因此，为保障食品安全，进行市售生禽类产品分离大肠埃希氏菌药物敏感分析十分必要。
分离大肠埃希氏菌：
样品准备：
从市场购买生禽类产品样品，如鸡肉、鸭肉、鸽子、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，置于密闭塑料袋中。用320ml的PBS（氯化钠、氯化钾、磷酸氢二钠、氯化镁、葡萄糖）缓冲液对样品进行均质化，使悬液浓度呈现10-1~10-5的渐进稀释。从每个液体中，取100µL分别刻入已经在TSA上接种E.coli的Petri环中，过夜培养，以便观察大肠杆菌的生长情况。从营养琼脂平板上收取菌落，可在不久的将来进行进一步的分离。
菌株分离及鉴定：
对于生长在营养琼脂平板上的菌落状物，进行鉴定。首先针对大肠杆菌，进行五项简单的生化试验鉴别—氧化/发酵葡萄糖试验、甲状腺素酶试验、尿素酶试验、林茵酸酶试验和稀松脱氨基酸酶试验。参考源，如API20E或API10S系统进行鉴定。
药物敏感性试验：
在牛肉源蛋白水平上，用前期培养出的大肠杆菌接种，接着按照药敏试验方案进行。具体流程包括制备纸片，将需测试的抗生素药物，滴于纸片上。接种大肠杆菌菌液点于琼脂板上，并覆盖抗生素纸片。在适宜环境下（一般是37°C下），培养48小时左右，判断菌落数量以评价抗生素敏感性。
结果与讨论：
在市售鸡肉、鸭肉、鸽子、鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的样品中，分离出了112株大肠杆菌。为了研究这些大肠杆菌对滴虫素、罗红霉素、头孢氨苄、氨苄青霉素、庆大霉素达到的抗药性情况，上述药物进行了耐药性测试。
结果表明，在鸡肉、鸭肉、鸽子和鸡蛋中，25%的大肠杆菌株对罗红霉素和头孢氨苄表现出耐药性。相对应的，1.1%的大肠杆菌株对氨苄青霉素和庆大霉素表现耐药性。一些大肠杆菌对多种抗生素都表现出了耐药性。然而，在鸭蛋和鹅蛋中，从未检测到一株大肠杆菌。
虽然在鸡肉、鸭肉、鸽子和鸡蛋中，发现了对抗生素的耐药性，但总体来说，这方面的问题不是很严重。然而，高毒力或经常出现耐药性的大肠杆菌株可能会超负荷大肠杆菌的生长，这会导致健康风险。
结论：
大肠杆菌普遍存在于市售生禽类产品中，因此进行细菌的药敏试验是非常必要的。我们的药敏试验结论显示，少数大肠杆菌株在经过耐药性测试后表现出抗药性。然而，在鸭蛋和鹅蛋中，从未检测到一株大肠杆菌。建议读者在购买生禽类产品时，选择来源可靠的产品，并且一定要对购买的食品进行原位操作的消毒操作，以增加生物安全性。