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我国酒店业餐饮服务全过程能耗现状分析
随着我国经济的不断发展，酒店业也随之发展，餐饮服务在酒店业中扮演着重要的角色。但是，随着全球能源消耗问题的越来越突出，酒店业餐饮服务的能耗情况也逐渐引起人们的关注。本文将对我国酒店业餐饮服务全过程的能耗现状进行深入分析。
一、酒店业餐饮服务全过程能耗现状
1.餐饮准备环节能耗
餐饮准备环节是指从食材进厂、采购、储存、准备、调制、分装到出厨房之前的整个流程。这个过程中的能耗主要来自于厨房设备(如炉灶、烤箱、冷藏设备等)和照明设备。其中，冷冻、冷藏和热处理设备是冷链管理的核心设备，其能耗占总能耗的30%-50%。
2.餐饮服务环节能耗
餐饮服务环节是指餐饮服务员招待客人的过程，包括点餐、上菜、结账等环节。在这个过程中，能耗主要来自于点餐和结账时的照明设备。
3.餐后环节能耗
餐后环节是指清洁和消毒的工作，主要包括厨房清洁和餐具消毒。在这个过程中，能耗主要来自于清洁设备和消毒设备。
二、能耗分析
酒店业餐饮服务全过程的能耗现状分析表明，其能耗问题主要来自以下三个方面：
1.设备能源效率低
目前，我国酒店业所使用的厨房、冷藏和冷冻设备能源效率较低，其中厨房设备的能源消耗也比较高。目前市场上虽然已经出现了一些节能环保的厨房设备，但价格相对较高，绝大多数酒店未能将这些设备广泛应用。
2.管理不规范
酒店业餐饮服务环节的管理不规范也是能耗问题的原因之一。酒店的餐饮服务必须要做到按照预定餐单供应食品，而很多酒店在供应食品时会有浪费现象的出现，这不仅浪费了粮食资源，也浪费了能源资源。
3.没有意识到能源保护的重要性
我国酒店行业对能源问题的认识还不够深刻，没有足够的意识到能源保护的重要性，把能源优化作为业务成本问题。很多酒店在节能环保方面也缺乏的有效实践方案，导致能源消耗浪费。
三、建议与措施
为了降低酒店业餐饮服务全过程的能耗，可以采取以下措施：
1.采用节能环保的厨房设备
传统的炉灶使用煤气能源，容易造成室内空气污染，影响到员工和顾客的身体健康。采用节能环保的厨房设备，例如电力炉灶、电蒸炉、电烤箱等设备，可以在不污染空气的前提下降低能耗。
2.加强餐饮服务流程管理
通过改善餐饮服务流程管理，减少食品浪费和食品回收，可以在一定程度上降低能耗。
3.加强能耗意识教育
加强餐饮服务员的能耗意识教育，并通过良好的餐厅管理来降低能耗。例如采用自动节能系统、自动控温系统和自动控制照明系统等，适当调整环境工程，适用节能的设备，也可以降低能耗。
四、结论
我国酒店业餐饮服务全过程的能耗现状分析表明，目前我国酒店业餐饮服务仍存在能源效率低、管理不规范、缺乏能耗保护意识等问题。为了降低能耗，可以采取一系列的措施和建议，如采用节能环保的厨房设备，加强餐饮服务流程管理和加强能耗意识教育。相信在我们共同的努力下，能够有效地减少酒店业餐饮服务的能耗。