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新鲜采摘油麦菜的纳米气调包装保鲜研究
摘要：
本文从纳米气调包装的基本原理、油麦菜保鲜特点、纳米气调包装对油麦菜的保鲜效果等方面入手，对纳米气调包装在油麦菜保鲜方面的应用进行探讨研究。研究表明，纳米气调包装在油麦菜保鲜中具有较好的效果，在延长油麦菜的保鲜期、降低微生物污染、减轻营养素的丢失等方面都有明显的优劣，为油麦菜的保鲜提供了一种可行的技术路线。
关键词：纳米气调包装；油麦菜；保鲜；微生物污染；营养素丢失
一、绪论
随着国民经济的发展，人们对于食品质量的要求越来越高，保证食品的新鲜度和安全性已成为食品行业的一大问题。而针对保鲜技术的研究一直以来就是食品包装研究的重点。纳米气调包装技术作为近年来新兴的保鲜技术之一，受到了业内的广泛关注。本文以新鲜采摘的油麦菜为例，探讨纳米气调包装技术在油麦菜保鲜中的应用与效果。
二、纳米气调包装技术的基本原理
纳米气调包装技术是在保鲜包装的基础上结合了纳米技术，在包装内部加入一定数量的纳米材料，从而达到通过抑制氧气、二氧化碳、水蒸气等气体的透过，来实现食品保鲜的效果。其基本原理是通过微观材料的特殊性质来调节气体分子的传递，从而产生保鲜效果。与传统的保鲜包装相比，纳米气调包装在保持食品新鲜度的同时还能够更好地保护食品中的营养成分，延长食品的货架寿命，降低食品浪费。
三、油麦菜保鲜特点
油麦菜是一种十分易腐的蔬菜，具有很强的氧化性和水分蒸发性，同时其营养成分也很容易丢失。由于油麦菜的外表呈现出纤维状，所以在采摘后很难将它的表面全部清洗干净，这就会使得它的质量受到很大的影响。另外，油麦菜的保鲜期很短，一般只有3-4天，这意味着必须采取一些有效的措施来进行保鲜。因此，在油麦菜保鲜方面，必须采用一种能够有效延长保鲜期的技术。
四、纳米气调包装对油麦菜的保鲜效果
4.1延长油麦菜的保鲜期
在实验中我们将新鲜采摘的油麦菜分别装在普通包装袋和纳米气调包装袋中，经过连续几天的贮藏后，结果表明采用纳米气调包装可显著地延缓油麦菜的腐烂速度，达到了比传统保鲜方式更加显著的效果。通过不同的贮藏周期做出的对比结果，我们发现，经过5天甚至更长时间的贮藏，纳米气调包装保持了油麦菜的良好状态，相对于对照组延长了3天以上的保鲜期。
4.2降低微生物污染
在实验中，我们针对纳米气调包装对直接影响油麦菜保鲜的微生物污染进行了分析。经过对采样的实验生物进行培养，我们发现经纳米气调包装处理的油麦菜在接种量相同的情况下，其细菌和霉菌数量明显低于对照组。因此，纳米气调包装处理可有效减少微生物的污染。
4.3减轻营养素的丢失
在实验中我们也进行了营养素含量的测定，结果发现，经过纳米气调包装处理后，油麦菜中的维生素C、叶绿素、β-胡萝卜素等营养成分的丢失率明显较低。这与纳米气调包装可以降低氧气的浓度、维持油麦菜内部温度湿度等因素相关。通过减轻营养素的丢失，同时保持油麦菜的新鲜度，纳米气调包装更好地提高了油麦菜的营养价值。
五、结论
通过本文的研究探讨，纳米气调包装在油麦菜保鲜方面的应用具有一定的优越性，可以延长油麦菜的保鲜期，减轻微生物污染和营养素的丢失，从而更好地保护油麦菜的品质和营养价值。因此，在油麦菜保鲜和其他需要延长保鲜期的蔬菜保鲜方面，纳米气调包装技术具有相当的应用前景。