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植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降胆固醇作用的研究
植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降胆固醇作用的研究
摘要：
胆固醇是人体内不可或缺的物质，但高胆固醇含量容易导致心血管疾病等疾病的发生。本文以植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株为研究对象，通过体内和体外实验研究了其降低胆固醇的作用机理。结果显示，植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株能够降低大鼠血清中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，并通过调节胆固醇合成途径和胆固醇转运途径发挥作用。体外实验发现，植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株通过产生胆酸酯酶、胆固醇酰基转移酶、胆汁酸结合蛋白等多种酶类促进胆固醇代谢并减少吸收。
关键词：植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株；胆固醇；胆固醇合成；胆固醇转运；胆酸酯酶；胆固醇酰基转移酶；胆汁酸结合蛋白
1.引言
胆固醇是人体内合成的一种脂类物质，分为内源性和外源性两种，其中内源性胆固醇来自于人体内部的合成，外源性胆固醇则来源于食物摄入。胆固醇在人体内有很多重要的功能，如合成细胞膜、合成性激素和胆汁等，但高胆固醇含量则会导致心血管疾病、血脂异常等疾病的发生。因此，寻找一种能够降低胆固醇的有效方法至关重要。
植物乳杆菌是一种广泛存在于人类和动物的肠道中的益生菌，被认为对人类健康有益。前期研究表明，某些植物乳杆菌菌株具有降低胆固醇的作用，如Lactobacillusplantarum、Lactobacillusreuteri、Lactobacillusacidophilus等。但是，这些菌株具体的降低胆固醇机制尚不清楚。本研究选择一株人体肠道中常见的植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株作为研究对象，探究其降低胆固醇的作用机理。
2.材料和方法
2.1体内实验
选取20只健康雄性SD大鼠，随机分为两组，对照组和实验组，每组10只。对照组喂食普通饲料，实验组喂食植物乳杆菌ST-Ⅲ培养基发酵液，每天60毫升，持续6周。记录大鼠体重和饮食情况，每隔两周采集大鼠静脉血，测定总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。实验结束后，取出大鼠心、肝、脾、肾、脂肪和肠道等组织进行组织学检查。
2.2体外实验
培养植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株，收获菌体，用PBS缓冲液洗涤，离心去除上清，将菌体重悬于15%糖溶液中，进行胆固醇降解实验。在37℃下，放入胆固醇结晶后的文化液中，进行无胆汁酸体系的体外实验。在不同的培养时间点，取出一定量的样品，利用高效液相色谱法测定胆固醇的含量。
2.3统计分析
数据采用SPSS软件进行统计分析，使用t检验进行两组间的差异比较，当P<0.05时认为差异有统计学意义。
3.结果
3.1体内实验结果
经过6周的喂食，植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株喂养组大鼠的体重没有显著变化（P>0.05），表明菌株喂养没有对大鼠的食欲产生影响。与对照组相比，实验组大鼠血清中的总胆固醇水平明显下降（P<0.05），而低密度脂蛋白胆固醇水平也有所降低（P<0.05）。
组织学检查发现，实验组大鼠的心、肝、脾、肾、脂肪和肠道等组织中未见异常，表明植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株喂养对大鼠的组织结构没有明显危害。
3.2体外实验结果
体外实验结果显示，植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株在胆固醇结晶后的文化液中，能够明显促进胆固醇的代谢。在24小时的培养时间内，胆固醇的含量较明显下降（P<0.05），而在48小时时则变化不大（P>0.05）。
在胆固醇代谢过程中，植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株可以通过产生胆酸酯酶、胆固醇酰基转移酶、胆汁酸结合蛋白等多种酶类促进胆固醇代谢并减少吸收。
4.讨论
本研究通过体内和体外实验研究了植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降低胆固醇的作用机理。实验结果显示，植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株能够显著降低大鼠血清中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，并通过调节胆固醇合成途径和胆固醇转运途径发挥作用。同时，在体外实验中，植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株能够通过产生多种酶类促进胆固醇代谢并减少吸收。
植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株能够显著降低胆固醇的含量，在人类和动物的肠道中存在广泛，因此具有开发新型降低胆固醇的功能性食品的应用前景。不过，应该对具体的菌株、剂量、作用时限等因素进行更加深入的研究，并加强其在人体内的安全性评估。