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树上干杏冷藏技术
树上干杏是一种传统的特色食品，具有浓郁的香味和口感，一直受到消费者的欢迎。然而，由于温度和湿度等因素的影响，干杏易于腐败和变质，影响其品质和口感。因此，冷藏技术在干杏的保存和销售中发挥越来越重要的作用。
一、影响干杏保存质量的因素
1.温度和湿度：温度和湿度是影响干杏贮存质量的主要因素。干杏的保存需在干燥、低温、无风的环境下进行，一般温度控制在0°C-4°C，相对湿度为60%～70%比较适宜，这有助于减缓果实的老化及褪色、变质、腐烂等现象。
2.氧气：干杏在保存过程中，需要予以适量的通气，否则会使果皮老化变脆，影响品质。
3.顺势摆放：干杏应以蒸汽泄压器或柜式制冷设备为主，储存在干燥、不受日光直射、通风良好的库房中，按品种、品质分类垛放，避免碰撞和密集堆放。
二、树上干杏冷藏技术的应用
1.包装技术：干杏包装要求外层袋密封性好，以减少空气接触，包装材料要用不透明的塑料袋，或者是紫外线防护袋，以防止紫外线照射，从而降低氧化速度，延长保存期限。
2.降温技术：将呆在自然状态下的果实通过快速冷却，降低热量，降温速度快，容易形成微晶，对杏中细胞的水分起到冻固作用，保证干杏的口感和保质期。不同品种、不同干度的杏，降温方法和温度也要有所区别。
3.真空冷冻技术：真空冷冻技术是应对干杏保存的一种先进冷藏方式，通过限制空气流通使干杏处于低氧气状态下从而减少氧化反应，真空度越高越利于保存。在真空下采用冷冻技术，可以有效的降低杏中细胞的水分起到冻固作用，同时保留了杏中的香味和营养物质，增加了干杏的保质期和营养价值。
三、树上干杏冷藏技术的优点
1.降低温度可以降低酶的活性，减缓水分挥发，从而保持干杏的营养成分和口感。
2.适度的通气可以使干杏保存更持久，防止霉菌、细菌和其他微生物的滋生。
3.除了保质期的长短，冷藏的方法同时还可以防止氧化反应，避免干杏的颜色、味道和摆放不当造成的变色现象。
4.干杏冷藏技术的使用，不仅可以满足干杏生产商的需求，也能让消费者享受到更好的干杏体验，而且对发展干杏产业有着重要的推动作用。
综上所述，采用适当的树上干杏冷藏技术，可以使干杏保持良好的营养成分和口感，延长保质期，避免干杏由于受到温度和湿度等因素变质和腐败。因此，建议在干杏生产和销售中推广这种技术，以提升干杏品质，促进干杏产业的快速发展。