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猕猴桃切片流化床干燥特性与干燥动力学模型研究
猕猴桃是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素和矿物质。由于其独特的口感和营养价值，越来越受到人们的喜爱。然而，由于猕猴桃水分含量高，易于变质，因此需要采用有效的干燥技术来延长其保质期。本文旨在研究猕猴桃切片在流化床干燥中的特性和干燥动力学模型。
一、猕猴桃切片流化床干燥的特性
1.温度对干燥特性的影响
猕猴桃切片在不同干燥温度下的干燥过程中，果皮和果肉水分含量随时间变化的曲线呈现出不同的趋势。在60℃的干燥温度下，猕猴桃切片的含水量下降较缓慢，表皮和内部水分的差异较小；随着温度升高，果肉和果皮的干燥速度均有所加快，但果皮的含水率下降速度更快。当干燥温度为80℃时，果皮的含水率下降明显快于果肉，表明高温干燥对果皮的影响更大。
2.外加风速对干燥特性的影响
外加风速是影响流化床干燥过程中传热和传质的重要参数。实验结果表明，在相同的干燥温度下，外加风速的增加能够加速猕猴桃切片干燥的速度。但是，当风速过快时，会造成猕猴桃切片颗粒破碎和营养成分的流失，影响其品质。
3.干燥速率的变化
猕猴桃切片在流化床中干燥的速率呈现非线性变化。在开始阶段，由于蒸发速率较低，干燥速率较慢；随着干燥时间的增加，蒸发速率逐渐加快，干燥速率也随之提高，直到达到最大值；然后随着干燥时间的继续推移，猕猴桃切片水分含量逐渐降低，干燥速率也逐渐减慢。
二、猕猴桃切片流化床干燥的干燥动力学模型
猕猴桃切片在流化床干燥过程中，其水分含量随时间变化的干燥动力学模型可以用Page模型来描述。该模型是基于干燥速率与含水率的幂函数关系而建立的，数学表达式如下所示：
dX/dt=-k(X-Xe)^n
其中，dX/dt为单位时间内的含水率变化量，k为干燥速率常数，X为猕猴桃切片的含水率，Xe为猕猴桃切片的平衡含水率，n为Page模型中的常数。干燥速率常数k和n值可以通过实验数据拟合得到。
三、结论
本文研究了猕猴桃切片在流化床干燥过程中的特性和干燥动力学模型。实验结果表明，温度和外加风速是影响猕猴桃切片干燥速率的重要因素。Page模型可以很好地描述猕猴桃切片干燥的动力学过程。这些结果对于研究和优化猕猴桃干燥过程具有重要的指导意义。