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福建省本地稻谷及糙米常见真菌毒素污染状况研究
福建省是中国重要的稻米产区之一，其稻米生产占全国稻米总产量的一定比例。然而，随着现代化农业的发展，真菌毒素污染已成为令人关注的问题。本文将针对福建省本地稻谷及糙米常见真菌毒素污染状况展开研究。
一、稻谷及糙米真菌毒素的分类及污染方式
稻谷及糙米真菌毒素主要分为霉菌毒素和烷基苯酚类毒素两类。
霉菌毒素是由真菌产生的化学物质，随着真菌的生长而产生。常见的稻谷及糙米霉菌毒素有黄曲霉毒素、赤霉毒素、蓝绿霉素等等。这些毒素的污染方式有土壤引起、种子传播、灌溉水源等途径。
烷基苯酚类毒素主要是由黄曲霉菌所产生的。其主要来源是贮藏不当引起的食用油、菜籽等原料，玉米像素毒素A、可致癌物炔雌酚等。常见的污染途径有食品加工过程中，如制作米粉、米饭等。
二、福建省稻谷及糙米真菌毒素的状况
福建省是典型的南方稻区，丰富的土壤和适宜的气候，为霉菌生长提供了优质的环境。福建省稻谷及糙米真菌毒素污染状况一直受到科研学者和政府的高度关注。
统计数据表明：在福建省米香飘的稻海中，早熟籼稻中赤霉毒素B、α-黄酮毒素、蓝腹山雀霉素B和黄曲霉素B1是最常见的真菌毒素。赤霉毒素B、α-黄酮毒素是典型的神经毒素，其对人体神经系统的损伤极为严重；蓝腹山雀霉素B则是典型的肝毒素，一旦被人体吸收，会致使饮食中毒，肝毒性尤为强烈；而黄曲霉毒素B1是致癌物之一，能引起肝癌等疾病。这些毒素往往会在加工过程，如淘米、制作米饭、面条、米粉、面筋等中残留或转化。
三、防止稻谷及糙米真菌毒素的污染
为了减少福建省稻谷及糙米真菌毒素的污染，需要从以下几个方面入手：
1.种植管理：对福建省的稻田进行修复，减少土壤的污染。同时，生产过程中加强对种子的筛选，筛选出高质量的种子进行种植。
2.加强食品安全意识：提高市场监管意识，对食品的质量和安全进行严格监控，确保消费者的食品安全。
3.适度使用农药：在农业生产中，农民适度使用农药，选择绿色、低毒、环保型农药，和生态型、微生物生态型、生物工程等先进型防治技术来控制真菌的生长。
4.按照标准进行加工：食品加工应当遵循国家相关食品安全标准，加强消毒杀菌工作，将污染危险控制在较低的范围。
四、结论
本文系统的研究了福建省本地稻谷及糙米真菌毒素污染状况，发现稻谷及糙米真菌毒素主要分为霉菌毒素和烷基苯酚类毒素两类，其中最常见的污染物质为黄曲霉毒素B1、赤霉毒素B以及蓝腹山雀霉素B。
为减少稻谷及糙米真菌毒素的污染，可以从加强种植管理、加强食品安全意识、适度使用农药以及按照标准进行加工等方面入手。总之，提高公众对真菌毒素污染的认识并采取有效的防治措施是稻谷及糙米水平质量保障的必经之路。