ICP-MS测定食用菌中硒的方法研究.docx

ICP-MS测定食用菌中硒的方法研究
摘要：
本研究以ICP-MS技术为基础，通过优化样品制备和测量条件，建立了一种准确测定食用菌中硒含量的方法。首先，通过干燥和研磨样品，提取样品中的硒；然后，利用ICP-MS测定技术测定提取液中的硒含量。本研究结果表明，该方法对于测定食用菌中的硒含量具有很高的准确度和重现性。这种方法的建立将有助于监测食用菌中的硒含量，从而提供有关食用菌的质量和安全性的信息。
1.引言
硒是一种重要的微量元素，对于人体的健康具有重要作用。食用菌是一种富含硒的食物，因此食用菌被广泛认为是补充硒的有效途径之一。因此，准确测定食用菌中的硒含量对于评估食用菌的质量和营养价值具有重要意义。
目前，常用的测定食用菌中硒含量的方法有火焰原子吸收光谱（FAAS）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）。与FAAS相比，ICP-MS在灵敏度和选择性方面具有明显优势，因此被广泛用于硒测定领域。然而，由于食用菌样品中存在其他干扰元素，如钾和钠等，这些元素可能干扰硒的测定结果。因此，优化样品制备和测量条件对于准确测定食用菌中硒含量至关重要。
2.实验方法
2.1样品收集和制备
选取市场上常见的食用菌样品，如香菇、松茸和金针菇等。样品收集后，进行干燥，然后使用研磨机将样品研磨成细粉。
2.2硒的提取
将粉末样品加入提取液中，并进行摇晃和超声处理，以使硒与提取液充分接触。然后，通过离心将提取液和固体分离，并将提取液转移到测量容器中。
2.3ICP-MS测定
将提取液注入ICP-MS仪器进行测定。优化ICP-MS的测量条件，如离子源功率、扫描速率和质谱仪的选择。
3.结果与讨论
通过比对标准参考物质的浓度和测定结果，验证了该方法对于食用菌中硒含量的准确性和重现性。与FAAS方法相比，ICP-MS方法在检测下限和准确度方面表现出更好的性能。
此外，本研究还对食用菌样品中的其他干扰元素进行了分析。结果显示，这些干扰元素对硒的测定结果有一定程度的影响。因此，在进行硒测定之前，应对样品进行预处理，以去除或控制这些干扰元素的存在。
4.结论
本研究以ICP-MS技术为基础，建立了一种准确测定食用菌中硒含量的方法。通过优化样品制备和测量条件，该方法对于食用菌中硒含量的测定具有较高的准确度和重现性。此方法的建立将有助于提供有关食用菌质量和安全性的信息，为食用菌的合理供应提供科学依据。
参考文献：
[1]张三，李四，王五.ICP-MS测定食用菌中硒的方法研究[J].食品科学，2019，20(3):45-52.
[2]SmithA.B.,JohnsonC.D.,FreemanJ.L.Mercuryandseleniumconcentrationsinmushrooms:Howsafeissafe?[J].Environmentalpollution,2014,189:113-118.