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中国烹饪协会2012年上半年餐饮行业形势分析
中国烹饪协会是中国烹饪业的最高权威机构，其对中国烹饪行业的形势分析具有较高的权威性和参考价值。2012年上半年，中国餐饮行业的形势总体呈现出以下几个特点。
一、消费升级驱动餐饮市场持续发展
随着人民生活水平的提高，人们对饮食的要求日益提高，消费升级成为餐饮行业发展的主要驱动因素。这一趋势在2012年上半年特别明显，餐饮行业整体销售额较去年同期增长了15%，其中高端餐饮市场的增长更是达到了25%以上。
消费升级的趋势同时也带动了国内消费市场的持续发展，越来越多的国际品牌开始进入中国市场，进一步拉动了中国餐饮市场的整体发展。
二、新品牌不断涌现，竞争加剧
随着中国餐饮市场的不断扩大，越来越多的企业投身餐饮行业。2012年上半年，新兴品牌数量大幅度增加，部分企业通过创新的产品和服务模式迅速崛起，并开始与老牌企业展开激烈竞争。
新品牌的兴起，使得中国餐饮市场的竞争进一步加剧，传统的餐饮企业必须通过提高自身的产品品质和服务质量以及创新经营模式来与新兴品牌竞争。
三、餐饮服务标准化程度不断提高
中国餐饮服务标准化程度的不断提高，是中国餐饮行业发展过程中的一个重要趋势。2012年上半年，中国餐饮协会积极推进行业标准的制定和推广，并加强对餐饮服务质量的监督和管理。
这一趋势的出现，标志着中国餐饮行业开始进入一个更加规范化、标准化的阶段。同时，也为中国餐饮行业的可持续发展奠定了更加坚实的基础。
四、人才短缺问题凸显
随着中国餐饮业的飞速发展，行业对高素质餐饮人才的需求不断增加。人才短缺的问题日益凸显，这不仅使得中高端餐饮服务水平受到影响，也限制了餐饮企业的扩张和发展。
在此背景下，中国餐饮协会积极引导企业用优厚的福利待遇和良好的职业发展前景吸引优秀的餐饮人才，并加强与高校和职业技术培训机构的合作关系，为行业注入更多高素质的人才。
综上所述，2012年上半年中国餐饮行业呈现出消费升级、竞争加剧、标准化程度提高和人才短缺等特点。在未来的发展中，中国餐饮行业必须继续推进标准化、规范化的发展，加强人才培养和引进，提高产品品质和服务质量，打造更加专业、优质的餐饮品牌，为中国经济的发展做出更大的贡献。