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基础营养学基础营养学课件人体所需的营养素(Nutrients)种类第一章第一节能量热能系数（或生理卡价）:
每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的热能值。
碳水化合物－4kcal脂肪－9kcal蛋白质－4kcal

蛋白质、脂肪、碳水化合物为三大产热营养素常见食物所含热能(千卡/100克食物)常见食物所含热能(千卡/100克食物)二、人体的热能消耗主要用于
1、基础代谢
2、体力活动
3、食物特殊动力作用
4、生长发育恒温(18-25℃)基础代谢率(kcal/m2.h)BMR计算举例：
一个60kg体重身高175cm的30岁男子
M2＝1.75m2
该年龄基础代谢率为36.8kcal/m2/h，
该体表面积每小时的BM：
36.8kcal×1.75＝64.4kcal24小时的BM:
64.4×24＝1545kcal(6468kJ)影响BM的因素：

1）体表面积：身体成分与体形
瘦高者>矮胖者（同体重）
2）年龄：年龄增加，BMR降低
3）性别：女性<男性影响BM的因素：
3）疾病、内分泌：
甲状腺激素
4）其它：
气温、精神紧张、应激等2、体力活动
体力活动消耗的热能在人体总热能消耗中占主要部分
不同体力活动所消耗的热能不同（见表1-2）
体力活动比：PAL=
某项活动每分钟能量消耗量
每分钟BM的能量消耗量中国成人活动分级水平3、食物特殊动力作用
(thermiceffectoffood,TEF)
指因为摄食过程引起的热量消耗，即摄食使能量消耗增加
碳水化合物5%～6%
脂肪4%～5%
蛋白质30%
混合膳食10%
４、生长发育
主要包括婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、乳母等特殊人群三、能量的需要与供给中国居民膳食能量推荐摄入量（RNIs）四、热能代谢状况评价四、热能代谢状况评价体质指数（bodymassindex）BMI=体重（kg）/身高2（m2）2、质的评价：比例
三大营养素供能占总热能的比例
碳水化合物55-65%
脂肪20-25%
蛋白质10-14%你会读营养标识吗？案例讨论：分析：分析：谢谢！感谢您使用weleve产品！
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