食品安全知识竞赛题库·单选题及答案教学讲义.doc

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食品安全知识竞赛题库·单选题
1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）
A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是
2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用()
A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是
3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）
A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼
4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）
A、蒸B、煮C、油炸
5、下面哪种说法正确（）
A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好
6、为什么不能过度喝饮料（）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）
A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种特定的果蔬
8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）
A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法
9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315B、96311C、12315
10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）
A、学习文具B、五金制品C、食品
11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，()
A、只可以向销售者要求赔偿
B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病()
A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病
13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）
A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
14、下列调味品与患高血压有关的是（）
A、胡椒面B、食盐C、味精
15、儿童不宜经常食用哪种食品（）
A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品
16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()
A、红烧
B、清蒸
C、油煎
17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）
A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪
18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）
A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜
19、促进儿童少年发育最积极的因素是（）
A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病
20、食品标签上必须标注的内容是什么（）
A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有
21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B、不要食用在冰箱里放置较久的食品
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
22、以下哪种说法是正确的（）
A、绿色食品就是绿颜色的食品
B、天然的食品都是绿色食品
C、野生的食品就是绿色食品
D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（）
A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃
24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（）
A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类
25、以下鱼不能食用的是（）
A、河豚鱼B、鲫鱼C、银鱼
26、鲜蛋的储存温度应是（）
A、0～1℃B、1～5℃C、5～7℃
27、绿色食品分为（）
A、2级B、3级C、4级
28、多吃蔬菜水果是为了获得()
A、丰富的蛋白质B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物
29、下列哪种食品是天然钙的良好来源()
A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋
30、保存新鲜水果最适温度()
A、0度B、2度C、4度D、10度
31、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全()
A、60度B、70度C、80度D、85度
32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时()
A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时

33、食品安全准入标志()
A、QSB、QAC、ABD、SQ
34、以下哪种食物有“人造乳”之称()
A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳
35、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()
A、大蒜B、韭菜C、蒜苗D、以上都是
36、做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝()最好
A、功能饮料B、白开水C